Венский шницель
Венский шницель — это большой отбитый кусок мяса, жареный в панировке. Готовят шницель по-венски традиционно из говядины или телятины, но есть вариант из свинины, куриного филе и даже из фарша. Идеальны большие срезы с мякоти, хотя, и небольшой кусок мяса можно разрезать так, чтобы увеличить его площадь.
В качестве окончательной панировки обычно используются крошки белого хлеба, но предлагаю взять на заметку вариант - молотых злаковых хлопьев. Специи выбирайте на свой вкус, обязательно предпочитаемый вами перец и какие-либо ароматные травы, например, прованские, которые можно добавить в панировку.
Готовый венский шницель лучше всего подавать с легкими гарнирами из свежих или тушеных овощей.
Ингредиенты:
- Говядина, телятина - 800 г
- Яйцо - 2 шт.
- Мука - для обваливания
- Крошки хлебные или злаковые - для панировки
- Соль, перцы, травы - по вкусу
- Растительное масло - для жарки
Инструкции:
- Подготовьте ингредиенты для венского шницеля
- С большими кусками все понятно, их для шницеля нужно просто отбить, желаемая толщина 7 мм-1 см.
- Натрите заготовки солью и перцем.
- Покажу, как подготовить для шницеля небольшой кусок, т.е. превратить его в больший по площади.
- Надрежьте кусок мяса посередине, но не до конца и раскройте. Далее нужно его отбить.
- Для панировки измельчите хлопья и добавьте в них ароматные травы.
- Каждую заготовку для шницеля нужно обвалять в муке, а точнее даже вдавливая в муку. Много муки сразу не насыпайте, а добавляйте её постепенно - по потребностям для следующих кусков.
- Затем следует окунуть заготовку в размешанные яйца.
- Последний этап подготовки - панировка. Добавляйте панировку по мере надобности к каждому куску, а не насыпайте всю сразу.
- Дайте заготовкам шницеля минут пять полежать, а затем жарьте на раскаленной сковороде с растительным маслом по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной поджаристой корочки. После жарки выкладывайте шницели на бумажные полотенца для удаления излишков масла.
- Венский шницель готов. Приятного аппетита!
Время приготовления:
30 мин. :
110 кКал
Рецепт рыбной кулебяки с морской и копчёной рыбой Аромат просто волшебный ...