Вишневый тарт с заварным кремом
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 200-220 г
- Сахар - 40 г
- Масло сливочное - 90 г
- Соль - щепотка
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Молоко - 250 мл
- Сахар - 50 г
- Соль - щепотка
- Ванилин - на кончике ножа
- Сливочное масло - 40 г
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Крахмал кукурузный - 25 г
- Вишня - 300 г
- Сахар - 50 г
- Желатин - 8 г
- Вода - 30 мл
Инструкции:
- Для приготовления вишневого тарта с заварным кремом подготовьте продукты по списку.
- Сразу хочу обратить ваше внимание на количество муки для теста. Не добавляйте сразу всю муку, всыпайте ее частями. Тесто должно совсем чуть прилипать к рукам, но его можно раскатать, припылив поверхность стола мукой, и перенести в форму.
- Бортики теста лучше делать выше формы, если она низкая, а если высокая (например, кольцо для выпекания), ориентируйтесь на высоту бортиков порядка 3,5-4 см, потому что при выпекании тесто оседает.
- Сливочное масло заранее достаньте из холодильника: оно должно быть мягким.
- Вишня может быть и свежей, ее вес указан без косточек.
- Для теста сливочное масло разотрите с солью и сахаром.
- Добавьте яйцо. Взбейте до однородности.
- Добавьте муку и замесите тесто.
- Далее несколько вариантов: тесто можно раскатать, припылив стол мукой, либо перенести комок в форму (дно застелите пергаментом) и руками распределите его по форме. Я раскатывала на столе, затем переносила в форму и формировала бортики.
- Форму с тестом уберите в холодильник на 15 минут.
- После чего часто наколите дно теста вилкой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
- Тесто должно полностью пропечься!
- После того как основа будет готова, дайте ей немного остыть в форме, затем выньте ее из формы и остудите на решетке.
- Приготовьте крем.
- В ковш влейте молоко и поставьте на плиту. Доведите до кипения.
- В другой емкости смешайте яйцо, крахмал, сахар, ванилин и соль. Взбейте до однородности.
- Горячее молоко вливайте в яичную смесь, активно помешивая.
- Затем верните смесь в ковш и поставьте на плиту.
- На среднем нагреве, постоянно помешивая, особенно прорабатывая дно, доведите смесь до кипения и загустения. После того как крем загустел, проварите, активно помешивая, 30-40 секунд.
- Снимите ковш с плиты и сразу же добавьте сливочное масло.
- Перемешайте до однородности и гладкости.
- Накройте крем пленкой в контакт и остудите хотя бы до еле теплого состояния.
- Для вишневого слоя смешайте вишню и сахар. Поставьте на плиту, доведите до кипения и растворения сахара.
- В мисочке смешайте воду и желатин. Дайте набухнуть.
- Снимите вишню с плиты, остудите пару минут, затем добавьте набухший желатин и хорошо размешайте.
- Остудите.
- Начинаем собирать тарт.
- На остывшую основу выложите заварной крем. Разровняйте.
- На крем выложите вишню с соком.
- У меня осталось немного вишневого сока, который я вылила в мисочку и убрала в холодильник. Там он застыл и получилось вкусное вишневое желе.
- Уберите тарт в холодильник на полтора-три часа, чтобы вишневый слой застыл и можно было тарт нарезать.
- Вишневый тарт с заварным кремом готов.
- Приятного чаепития!
Время приготовления:
3 ч. 10 мин. :
237 кКал
Красочную и уникальную закуску можно создать за 20 минут при наличии слоеного теста колбасы и сыра Ее можно подать и на обед и к пиву ...