Вяленый карась
Мелкого карася всегда можно купить по очень приятной цене не только на рынке, но и во многих супермаркетах. И сегодня мы будем вялить его в домашних условиях. Все очень просто, но нужно будет потерпеть несколько суток, пока он просолится и просушится. Вяленый карась - это просто идеальная закуска, которую вы можете приготовить собственными руками и подать гостям под пиво в субботний вечер.
Ингредиенты:
- Карась мелкий - 5 шт.
- Соль - 100 г
- Сахар - 1 ст.л.
Инструкции:
- Чтобы завялить карася в домашних условиях, лучше всего покупать небольшую рыбку, размером с ладонь.
- Карасиков очистите от чешуи, удалите внутренности и жабры, промойте тщательно под проточной водой, сняв черную пленку внутри брюшка.
- На дно глубокой миски всыпьте небольшую горсть соли, затем каждого карася присыпайте щедро солью, складывайте в миску слегка внахлест. Не забудьте насыпать немного соли и в брюшко рыбы.
- Когда выложите всю рыбку в миску, сверху еще немного присыпьте ее солью, всыпьте сахар. Сахар не только будет выступать консервантом, он придаст рыбе особый вкус. Оставьте так карасей где-то на час-два.
- Затем накройте мелким блюдцем и установите груз, у меня это обычная банка для хранения соли. Оставьте карасей в прохладном месте ровно на сутки. Если рыба больше ладони, тогда ей понадобится двое, а то и трое суток, учтите это.
- Спустя сутки соль практически вся растворится, а рыба будет плавать в рапе.
- Промойте карасей под проточной водой, не забудьте про брюшко внутри, положите в ту же миску, залейте холодной водой и вымочите ее в течение часа.
- Слегка обсушите карасиков бумажными полотенцами, наденьте каждого на проволоку через глаза и подвесьте в проветриваемом месте на 2-3 суток. Я сушила над плитой, подвесив рыбу на вытяжку))
- Спустя двое суток вяленого карася уже можно дегустировать, у меня рыба получилась весьма вкусной и по цене она гораздо выгоднее, чем покупная.
- Если же будете сушить 4-5 суток, тогда у вас получится уже отличная таранька под пиво.
- Вяленые карасики готовы!
- Приятного!
Время приготовления:
120 ч. :
60 кКал
Не знаете что приготовить на обед или ужин Сочные сытные вкусные рыбные котлеты по этому рецепту готовить легко и быстро ...