Яичница с горошком и стручковой фасолью

Вариант глазуньи с горошком и фасолью, которые могут быть как свежими, так и замороженными.

Ингредиенты:

• Яйца - 3 шт.
• Зеленый горох - 50 г или 10-15 стручков
• Фасоль зеленая - 1-1,5 горсти или до 100 г
• Масло для жарки - до 1 ст.л.
• Соль - по вкусу

Инструкции:

1. В летний период из свежих, а в зимний из замороженных горошка и стручковой фасоли готовлю быструю и незатейливую яичницу. Обжаривать овощи и делать яичницу можно на растительном масле, но мне больше нравится на сливочном...
2. Традиционно яичница считается блюдом на завтрак и это очень в тему. Хотя и на обед, и на перекус, и на ужин - тоже вполне годится. Мне нравится оставить желток жидковатым и от души помакать в него каким-нибудь ржаным или зерновым хлебом.
3. При подаче посыпьте молотыми перцами и/или свежей зеленью на свой вкус, мои предпочтения: паприка, душистый или черный перец, укроп и руккола.
4. Для глазуньи со свежими горошком и стручковой фасолью подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
5. С некоторых пор ряд овощей у меня со своего огорода.
6. Стручковую фасоль ополосните, срежьте жесткую часть (место крепления к стеблю). Горошек очистите от створок. Так-то у меня растет горох, который можно есть прямо со стручком, т.е. он без пленок на створках, но для яичниц и омлетов больше подходят только горошины.
7. Разогрейте на сковороде порцию масла и слегка посолите дно сковороды. Тут - сливочное.
8. Добавьте горошек и фасоль. Свежие обжарьте пару минут, а замороженные - до удаления излишков жидкости.
9. Разбейте на сковороду яйца.
10. Жарить можно под крышкой или без крышки. Главное, следите, чтобы белки и желтки пропеклись так, как вы предпочитаете. Например: белок практически полностью пропекается, а желток остается с жидковатой серединкой.
11. Если сковорода позволяет (стальная, чугунная или современная керамическая), то подавайте и ешьте яичницу прямо с неё. Дольше не остывает, придает особый колорит, не надо мыть лишние тарелки...
12. Либо всю яичницу с горошком и стручковой фасолью посыпьте зеленью и перцами, либо каждое яйцо - по-разному: одно - свежим укропом, второе - черным перцем, третье - молотой паприкой... Очень вкусно!

Время приготовления: 15 мин. : 120 кКал

Фрикасе из свинины

Нежная свинина с грибами в ароматно душистой подливке для гарнира из риса пасты картофеля ...