Язык под грибным соусом
Говяжий язык с грибами в сливках – очень вкусное сочетание и может быть подано в качестве горячей закуски или с гарниром как основное блюдо. Грибы для блюда могут быть использованы свежие или замороженные лесные, а также и просто по-быстрому шампиньоны.
Ингредиенты:
- Язык говяжий – 600 г
- Шампиньоны – 300 г
- Лук – 100 г
- Сливки 10% - 200 мл
- Мука – 1-1,5 ч.л.
- Жир или масло – 1-1,5 ст.л.
- Соль – от 0,3 ч.л.
Инструкции:
- Для приготовления вкусного говяжьего языка под сливочно-грибным соусом возьмите ингредиенты по списку к рецепту.
- Говяжий язык сварите в течение минимум двух часов. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до слабого кипения. Через час после начала варки добавьте соль, 1-2 лавровых листа, 5-6 горошин черного перца.
- Готовый язык нужно очистить. Для этого поместите его в кастрюлю с холодной водой и удалите жесткую кожу.
- Бульон от варки языка используйте для каких-либо супов. Он получается довольно-таки жирным. После охлаждения жир поднимется наверх, застынет и его можно использовать для жарки.
- Нашинкуйте лук полукольцами и обжарьте на жиру на сковороде до зарумянивания при помешивании в течение пяти минут. Посолите.
- Нарежьте шампиньоны на ломтики, отправьте к луку и жарьте ещё при помешивании до уменьшения шампиньонов в размере и выпаривании из них жидкости. На это понадобится 7-10 минут.
- С говяжьего языка по желанию удалите жирные части. Нарежьте его на ломти толщиной около 5 мм.
- Поместите ломти языка к луку с грибами.
- Сливки перемешайте с мукой и влейте эту смесь к остальным ингредиентам.
- Доведите до закипания, убавьте огонь до слабого и потушите все вместе минуты две.
- Сливочного соуса получилось больше, чем на фото. Просто если бы весь вылила в миску, то не особо было бы видно язык и грибы.
- Хоть и писала, что язык под грибным соусом может быть горячей закуской, но все-таки самое то – подать его к картофельному пюре...
Время приготовления:
2 ч. 30 мин. :
118 кКал
...