Заливное из головы толстолобика без желатина
Вкусное и наваристое заливное без желатина получится из головы крупного толстолобика! Оно отлично застывает даже за 2-3 часа. Вы удивитесь, но голова толстолобика очень мясистая, поэтому многие хозяйки с удовольствием готовят из нее такое студеное блюдо.
Можно добавлять любые приправы и специи по вашему вкусу. Я варю голову в мультиварке, но допустимо и в кастрюле, казане. Просто в мультиварке она проваривается быстрее и мясо легче отделяется от костей.
Не забывайте добавлять при заливке свежую зелень и отварные овощи - они придают заливному более аппетитный вид.
Ингредиенты:
- Толстолобик (голова) - 600 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Вода горячая - 700 мл
- Соль - 0,5 ч.л.
- Перец черный молотый - 2 щепотки
- Петрушка - 2-3 г
- Лавровый лист - 3-4 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
Инструкции:
- Продукты для приготовления заливного из головы толстолобика без желатина - перед вами!
- Тщательно вычистите голову толстолобика. Разрежьте ее по нижней части до конца и удалите жабры - это обязательно! Счистите чешую, если таковая осталась под плавниками или под головой, еще раз все промойте.
- Очистите лук, морковь и пару чесночных зубчиков от кожуры и промойте в воде.
- Выложите рыбную голову в чашу мультиварки или в кастрюлю, казан.
- Нарежьте крупно морковь и лук, всыпьте в емкость вместе с лавровыми листьями.
- Доведите до кипения и удалите образовавшуюся пену, чтобы бульон не получился слишком мутным. Отварите в течение 1 часа до мягкости - мякоть должна легко отделяться от косточек. Извлеките отваренную голову и овощи на тарелку, а бульон процедите. Всыпьте в бульон соль, молотый черный перец и спрессуйте зубчики чеснока. Можно вместо соли добавить приправу для рыбы.
- Разберите рыбную голову на части, кости удалите, а мякоть выложите в глубокую емкость.
- Добавьте туда же отварные овощи. Промойте зелень петрушки и выложите в емкость.
- Аккуратно залейте чесночным бульоном и остудите при комнатной температуре 30 минут, а после перенесите в холодильник на 1,5-2 часа.
- Заливное из головы толстолобика без желатина готово! Подавайте его с соусами, свекольным хреном, горчицей и т.д. И не забудьте про хлебную нарезку.
- Приятного вам!
Время приготовления:
3 ч. 20 мин. :
23 кКал
Простой рецепт маринованного сладкого перца на зиму Перец получается упругим По этому рецепту можно замариновать не только маленькие перчики но и обычные разрезав каждый плод на 4 или 8 частей Ароматная и вкусная закуска к любому мясно ...