Заливное из курицы

Заливное из курицы не требует много времени и особенных знаний. Готовить его быстро в отличие от холодца. Заливное можно оформить как вам нравится используя силиконовые формы для заливки и фигурные вырезки для моркови. В качестве добавок при заливке можно добавить зелень, ломтик лимона, варёное яйцо или зеленый горошек, некоторые предпочитают и кукурузу, но я сделаю наиболее традиционный и простой вариант заливного, а оформлю его к дню Святого Валентина. Это блюдо прекрасная холодная закуска к любому празднику.

Ингредиенты:

• Курица - 1.7 кг
• Вода - 1.8 л
• Соль - 2 ч.л.
• Лист лавровый - 3 шт
• Перец горошком - 5 шт (по вкусу)
• Лук репчатый- 2 шт
• Морковь - 1 шт
• Желатин - 4 ст.л.
• Горошек зелёный консервированный - 1 банка
• Петрушка - 4 веточки
• Чеснок (по желанию)

Инструкции:

1. Для заливного можно взять целую курицу, но я обычно использую разные части птицы которые у меня собрались в морозилке. И нашлись там куриные ножки парочка  штук ( грудку от курицы  я использовала ранее), ещё одно куриное бедро, и шеи бройлеров, которые по случаю привезли родственники из деревни. Шеи здоровенные и мяса на них много. Ещё конечно нужна морковь, лук, немного чеснока, но это по желанию, желатин, соль, лавровый лист.
2. Морковь и лук почистим.
3. Куриные части помоем и если надо разрежем на более мелкие куски. Варить я буду заливное не просто быстро, а очень быстро, так как использую для этого процесса мультиварку- скороварку. Курицу и овощи выложим в чашу мультиварки. У моего прибора объём 6 литров, поэтому я беру птицы примерно 7 кг.
4. Заливаем примерно 8 литра воды, но не больше максимальной отметки в чаше. Добавляем соль, перец, лавровый лист.
5. Включаем режим скороварки "холодец" время выйдет 30 минут. Закрываем крышку и пусть курица варится. Если у вас нет такого агрегата, не беда! Надо просто отварить курицу на плите до готовности, плюс ещё 20 минут, что бы мясо отваливалось от костей и всё!
6. Пока наша курица варится можно замочить желатин 5 стаканами холодной воды и оставить набухать.
7. Когда курица для заливного готова она выглядит так, мясо отстаёт от костей и бульон насыщенный и ароматный. Можно попробовать на соль и если надо добавить ещё.
8. Мясо вынуть на тарелку пусть немного остынет. А пока мясо остывает, желатин нагреть в небольшом количестве бульона пока он не растворится полностью, но не кипятить. Соединить с оставшимся бульоном бульоном и немного прогреть.Когда мясо остынет его отделить от костей и мелко нарезать. По желанию можно мелко нарезать чеснок и смешать с мясом, но это очень индивидуально!
9. Выберем формы или специальные блюда для заливного. Хотя заливного получается прилично по объёму я продемонстрирую на одной формочке как можно оформить заливное например к романтическому вечеру. В силиконовую форму в виде сердца, вырезкой для печенья из моркови вырежем сердечко и положим на самое дно.
10. Выложим нарезанное мясо и немного консервированного зелёного горошка.
11. Зальём процеженным бульоном и поставим в холод на 4-5 часов. Когда заливное застынет оно готово.
12. Готовое заливное перед подачей выложить на тарелку и можно приступать к ужину!
13. Подавать с горчицей или хреном. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. : 133 кКал

Соус Канджан (корейская кухня)

Канджан универсальный корейский соус который настолько вкусный и ароматный что подходит к любому блюду Его подают к шашлыку грибам на гриле жареному или запеченному мясу рыбе и птице Также его можно использовать в качестве заправки в различн ...