Засолка форели сухим способом
Предлагаю один из самых простых и безопасных вариантов засолки форели - сухим посолом. Получается малосольная, нежная и вкусная рыба. А еще она ароматная - за счет добавления цедры лимона и веточек укропа. Очень простой и проверенный не один раз рецепт. Приготовьте, уверена, вам понравится!
Такая рыбка идеально подойдет для праздничного стола: в качестве закуски или для салатов, бутербродов.
Ингредиенты:
- Филе форели - 1 кг
- Соль - 2 ст.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Лимон - 1 шт.
- Укроп - 4-5 веточек
Инструкции:
- Все необходимые продукты для засолки форели сухим способом в домашних условиях - перед вами.
- Можно взять стейки форели, или как у меня - филе на коже. Если используете стейки, то разрежьте их пополам и удалите хребет и косточки.
- Подготовьте тщательно рыбу: удалите все косточки пинцетом, очистите от чешуи, промойте и обсушите. Далее, чтобы обезопасить себя от всяких паразитов, рекомендую рыбу полностью заморозить на сутки, а затем разморозить при комнатной температуре. Если не хочется возиться с замораживанием, то пропустите этот шаг.
- Лимон промойте и обсушите бумажными полотенцами. Снимите с него удобным для вас способом цедру. Смешайте соль, сахар и лимонную цедру.
- На дно посуды, где вы будете засаливать рыбу, выложите 1/3 части соли с сахаром и цедрой. Добавьте пару веточек укропа.
- Для удобства я филе разрезала на 2 части. Кладем один кусок красной рыбы кожей вниз.
- Равномерно посыпьте засолочной смесью рыбку, не забывая и про бока. Второй кусок тоже присыпьте оставшейся частью смеси соли и сахара. Кладем поверх первого кожей вверх, то есть так, чтобы мякоть соприкасалась. Сверху добавьте еще несколько веточек укропа. Затяните пленкой и отправьте в холодильник на сутки. За это время нужно 1 раз перевернуть рыбку, чтобы она просолилась равномерно.
- По истечении времени достаньте форму с рыбой, слейте весь образовавшийся рассол. Веточки укропа выбросьте.
- Саму рыбу быстро промойте под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- Засолка форели сухим способом завершена.
- Для хранения кусочки рыбы можно слегка смазать рафинированным растительным маслом и завернуть в пергаментную бумагу или фольгу. В таком виде она будет отлично храниться в холодильнике еще 3-4 дня. Если нужно сохранить домашнюю слабосоленую форель дольше, положите свертки в пакет, герметично завяжите его и держите в морозилке 1-3 месяца.
- Приятного аппетита!!!
Время приготовления:
24 ч. 10 мин. :
95 кКал
Для красочных и сочных тортов вам понадобится вкусный конфитюр например из клубники Он отлично застывает при охлаждении и держит форму как желе Чтобы подчеркнуть клубничный вкус добавьте немного лимонного сока или щепотку лимонной кислоты ...