Засолка волнушек на зиму
Эта осень нас не балует грибами, а я не могу без них зимой: вся семья - любители грибных блюд, и у меня всегда морозилка забита ими, а в холодильнике должны быть маринованные и соленые грибочки, хоть несколько баночек. Не знаю, как будет, возможно придется питаться покупными шампиньонами. На засолку мне принесли немножко волнушек, и я хочу поделиться с вами своим любимым рецептом - по нему я солю грузди, волнушки и горькушки - мне кажется, это идеальный рецепт. Сырым способом я не засаливаю, предпочитаю грибы отваривать.
Ингредиенты:
- Волнушки - 1,5 кг
- Соль - 2 ст.л.
- Зонтики укропа - 3 шт.
- Чеснок - 5 зубчиков
Инструкции:
- Итак, для начала подготовим все необходимое для засолки волнушек.
- Грибы переберите, проверьте на наличие червячков, крупные разрежьте на части и тщательно промойте, выложите в контейнер или эмалированную кастрюлю.
- Залейте холодной водой, поставьте в холодильник на 12 часов, затем залейте свежую воду и поставьте еще на 12 часов в холодильник.
- Воду слейте, грибы выложите в кастрюлю, залейте водой и варите 25 минут после закипания на среднем огне.
- В процессе снимите пену.
- Откиньте грибы на дуршлаг, слегка остудите.
- На дно кастрюли или банки выложите зонтик укропа, сверху выложите грибы, присыпьте солью, добавьте чеснок и перемешайте.
- Сверху выложите зонтики укропа.
- Положите тарелку подходящего размера, установите гнет, должен выделиться сок. Поставьте в холодильник на 3 недели, затем переложите грибы в банку, в таком виде грибочки хранятся в холодильнике.
- Засолка волнушек на зиму завершена.
- Совет!Не допускайте, чтобы грибы хранились без рассола. Если такое произойдет, они покроются плесенью. Я раскладываю грибы по маленьким банкам.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
25 ч. :
20 кКал
Вкусное рассыпчатое печенье на сметане и сливочном масле с джемом Простая домашняя выпечка к чаю или кофе ...