Жареная камбала на сковороде целиком
Вкуснейшая рыба на ужин! Камбала получается очень сочной, а сверху у неё тонкая хрустящая корочка.
Ингредиенты:
- Камбала - 1 шт. (300 г)
- Соль и перец - по вкусу
- Мука рисовая - 2 ст.л.
- Масло растительное - 3 ст.л.
Инструкции:
- Соберите все необходимые продукты для приготовления жареной камбалы на сковороде целиком.
- Для жарки камбалы целиком выбирайте некрупную рыбу, максимальный вес одной рыбки не должен превышать 350-400 г, иначе внутри рыба не успеет приготовиться.
- Крупную камбалу лучше жарить, нарезав на куски, или запекать в фольге.
- Счистите с камбалы чешую. Затем при помощи кухонных ножниц отрежьте голову и удалите внутренности.
- Далее также ножницами срежьте боковые плавники и хвост.
- Ополосните камбалу под водой и обсушите салфетками.
- Чтобы камбала лучше прожарилась внутри, сделайте на обеих сторонах тушки крестообразный надрез в самом толстом месте.
- Так туда при жарке будет попадать кипящее масло и рыба приготовится внутри гарантированно.
- Если камбала мелкая, то это делать не обязательно.
- Камбалу посолите и поперчите по вкусу с двух сторон и запанируйте в рисовой муке.
- Рисовая мука создаёт более тонкую корочку. Вместо рисовой муки можно взять смесь пшеничной муки и крахмала пополам.
- Возьмите вместительную сковороду, чтобы камбала поместилась в неё целиком.
- Налейте достаточное количество масла, чтобы слой масла был не менее 3-4 мм. Это гарантирует прожарку внутри и плотную корочку снаружи.
- Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне и выложите в горячее масло камбалу, не важно какой стороной. Жарьте камбалу целиком на первой стороне около 10-12 минут.
- Затем при помощи двух широких лопаток аккуратно переверните рыбку и жарьте на второй стороне также 10-12 минут.
- Видите, как открылся надрез? Кстати, в надрезе видно полностью приготовленную рыбную мякоть. Поэтому надрез поможет вам контролировать готовность камбалы.
- Готовую жареную камбалу при помощи двух лопаток снимите аккуратно со сковороды и переложите на тарелку. При подаче сбрызните лимонным соком по желанию.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
35 мин. :
180 кКал
Греческий йогурт хорош не только сам по себе но еще он чудесно дополняет многие блюда Мне очень нравится как он сочетается со свежей зеленью и овощами поэтому часто добавляю его в салаты Благодаря его нежному и мягкому вкусу овощные салаты получ ...