Шулюм это наваристый суп который готовят в казане лучше всего на костре и из дичи История происхождения этого густого супа и его состав варьируются у разных источников Я же хочу показать как это блюдо готовит мой супруг И прежде всего хочу рассказать пару нюансов касаемо дикой утки Свежую утку нужно обязательно хорошенько промыть и опалить я не признаю шкуру такой утки ...
Для меня бульон из кролика рецепт который я никогда не делаю в качестве самостоятельного блюда Он всегда сопутствующий когда основная часть крольчатины уходит на приготовление какого то второго типа рагу или фрикасе но кости там не обязательны или вообще мешают Вот тогда то я и использую неудобные остатки тушки в бульон получая из одного кролика две трапезы Но справедливости ради ...