Аджика «Амца» (абхазская)

Любителям кавказской кухни понравится рецепт зеленой острой аджики, которую еще называют сухой аджикой, потому что она не подвергается никакой тепловой обработке. Её можно использовать для любых блюд: будь то мясные, рыбные блюда, салаты, закуски, супы. Достаточно маленькой толики, чтобы усилить и облагородить вкус. Готовят такую аджику из зеленого острого перца. Но думается мне, что, все же, перец в Абхазии и размером побольше, и остротой послабее, у меня же получилась просто перечная бомба, но очень вкусная и душистая.

Ингредиенты:

• Перец острый зеленый - 500 г (без хвостиков)
• Чеснок - 100 г
• Орехи грецкие - 100 г
• Кинза - 200 г
• Петрушка - 200 г
• Кориандр молотый - 1,5 ст.л.
• Уцхо сунели (пажитник) - 1,5 ст.л.
• Соль - 1 ст.л.
• Перец острый зеленый - 200 г (без хвостиков)
• Чеснок - 40 г
• Орехи грецкие - 40 г
• Кинза - 100 г
• Петрушка - 20 г
• Кориандр молотый - 2 ч.л.
• Уцхо сунели - 2 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.

Инструкции:

1. Для того чтобы приготовить абхазскую аджику "Амца", подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Я даю две пропорции, чтобы проще было выбрать для себя оптимальный вариант. Часто петрушку в аджику не добавляют, а только кинзу.
2. Зеленый перец вымойте, обсушите, обрежьте хвостики, не затрагивая внутренности. Чеснок очистите.
3. Все ингредиенты для аджики, кроме специй, перекрутите на мясорубке. Рекомендуют именно мясорубку, а не блендер. Потому что может нарушиться структура приправы. Раньше, когда не было мясорубок, то все составляющие мелко нарезали и перетирали пестиком.
4. Добавьте все необходимые специи и соль.
5. Что касается хмели-сунели, то в наших (на просторах СНГ, если это не Грузия) магазинах нормальную специю купить невозможно, чего только туда не суют, вообще не тот запах выходит. Поэтому приобретите пажитник (уцхо сунели) в зернах, его везде продают, и измельчите в кофемолке, соедините с кориандром - и будет вам счастье. Хорошенько перемешайте аджику со специями.
6. Некоторые мастера советуют закрыть миску пленкой и оставить аджику при комнатной температуре на 2 дня для созревания, а потом ее нужно переложить в чистую и сухую тару для хранения.
7. Я не оставляла аджику созревать, сразу отправила в банку, так как у меня вышло ее немного, но нам хватит на год)))). Хранится она в холодильнике очень долго. Также можно аджику заморозить, если переложить в маленькие пластиковые контейнеры, а при размораживании просто оставить на полке холодильника.
8. Когда будете готовить салат из помидоров и огурцов, добавьте немного аджики в растительное масло и разотрите, вы почувствуете все нюансы вкуса нового салата. Еще и удивитесь, почему не делали так раньше.
9. Абхазская аджика "Амца" готова! Смельчакам советую попробовать))

Время приготовления: 25 мин. : 111 кКал

Пицца из лаваша с колбасой в духовке

На этот рецепт стоит обратить внимание в первую очередь тем хозяйкам которые не умеют замешивать тесто или у кого нет времени на эту процедуру В качестве начинки для пиццы можно остановить выбор не только на колбасе и твердом сыре но еще и на мясе ...