Аджика «Амца» (абхазская)

Любителям кавказской кухни понравится рецепт зеленой острой аджики, которую еще называют сухой аджикой, потому что она не подвергается никакой тепловой обработке. Её можно использовать для любых блюд: будь то мясные, рыбные блюда, салаты, закуски, супы. Достаточно маленькой толики, чтобы усилить и облагородить вкус. Готовят такую аджику из зеленого острого перца. Но думается мне, что, все же, перец в Абхазии и размером побольше, и остротой послабее, у меня же получилась просто перечная бомба, но очень вкусная и душистая.

Ингредиенты:

• Перец острый зеленый - 500 г (без хвостиков)
• Чеснок - 100 г
• Орехи грецкие - 100 г
• Кинза - 200 г
• Петрушка - 200 г
• Кориандр молотый - 1,5 ст.л.
• Уцхо сунели (пажитник) - 1,5 ст.л.
• Соль - 1 ст.л.
• Перец острый зеленый - 200 г (без хвостиков)
• Чеснок - 40 г
• Орехи грецкие - 40 г
• Кинза - 100 г
• Петрушка - 20 г
• Кориандр молотый - 2 ч.л.
• Уцхо сунели - 2 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.

Инструкции:

1. Для того чтобы приготовить абхазскую аджику "Амца", подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Я даю две пропорции, чтобы проще было выбрать для себя оптимальный вариант. Часто петрушку в аджику не добавляют, а только кинзу.
2. Зеленый перец вымойте, обсушите, обрежьте хвостики, не затрагивая внутренности. Чеснок очистите.
3. Все ингредиенты для аджики, кроме специй, перекрутите на мясорубке. Рекомендуют именно мясорубку, а не блендер. Потому что может нарушиться структура приправы. Раньше, когда не было мясорубок, то все составляющие мелко нарезали и перетирали пестиком.
4. Добавьте все необходимые специи и соль.
5. Что касается хмели-сунели, то в наших (на просторах СНГ, если это не Грузия) магазинах нормальную специю купить невозможно, чего только туда не суют, вообще не тот запах выходит. Поэтому приобретите пажитник (уцхо сунели) в зернах, его везде продают, и измельчите в кофемолке, соедините с кориандром - и будет вам счастье. Хорошенько перемешайте аджику со специями.
6. Некоторые мастера советуют закрыть миску пленкой и оставить аджику при комнатной температуре на 2 дня для созревания, а потом ее нужно переложить в чистую и сухую тару для хранения.
7. Я не оставляла аджику созревать, сразу отправила в банку, так как у меня вышло ее немного, но нам хватит на год)))). Хранится она в холодильнике очень долго. Также можно аджику заморозить, если переложить в маленькие пластиковые контейнеры, а при размораживании просто оставить на полке холодильника.
8. Когда будете готовить салат из помидоров и огурцов, добавьте немного аджики в растительное масло и разотрите, вы почувствуете все нюансы вкуса нового салата. Еще и удивитесь, почему не делали так раньше.
9. Абхазская аджика "Амца" готова! Смельчакам советую попробовать))

Время приготовления: 25 мин. : 111 кКал

Запеченые куриные мититеи с розмарином и томатами

Мититеи готовят из свинины или говядины так как они считаются мужским блюдом но побаловать себя представительниц прекрасного пола тоже хочется таким ароматным деликатесом Вот только вместо слишком жирных или тяжелых сортов мяса лучше всего выбра ...