Аджика с кинзой и помидорами на зиму
Существует множество рецептов аджики, готовят ее не только в Абхазии и Грузии, но и на просторах всех стран СНГ. Каждая хозяйка имеет свой излюбленный рецепт аджики, но иногда можно приготовить и что-то новенькое для своей семьи. Предлагаю попробовать аджику с помидорами и кинзой.
По этому рецепту я готовлю аджику часто, никогда не добавляю в нее яблоки или морковь, но вот без кинзы аджика для меня не та.
Ингредиенты:
- Помидоры - 1,3 кг
- Перец болгарский - 400-500 г
- Кинза свежая - 60 г
- Чеснок - 70 г
- Перец острый красный - по вкусу
- Сахар - 2 ч.л.
- Соль - 1 ч.л. (без горки)
- Масло растительное - 2 ст.л.
Инструкции:
- Пропорции увеличивайте по своей надобности. Степень остроты также регулируйте по вкусу. Я использовала термоядерный острый перец, поэтому одного мне хватило, чтобы сделать аджику достаточно острой. Семечки у перца я не очищала.
- Итак, ингредиенты для заготовки аджики с кинзой и помидорами на зиму - перед вами.
- Прокипятите крышки в течение пяти минут, банки тщательно вымойте с содой, я их не стерилизую, если консервы с помидорами.
- Подготовьте все овощи, промойте их, очистите и нарежьте кусочками для измельчения.
- Удобным образом измельчите сначала помидоры. Это можно сделать с помощью мясорубки или блендера. Поставьте на огонь и проварите 10 минут.
- Чтобы не мучиться с долгим выпариванием помидорного сока, проделайте такую хитрость. Опустите поверх помидорной жижи сито и вычерпайте образовавшуюся сверху жидкость. Сито прекрасно отделяет ненужную жидкость, а вся густота остается внизу.
- Благодаря этому трюку я варю аджику в общей сложности не более 30 минут.
- Через 10 минут добавьте измельченный болгарский и острый перец и варите еще 10 минут. Не забывайте помешивать аджику.
- Затем добавьте измельченный чеснок, растительное масло, соль и сахар. Проварите еще 10 минут. Попробуйте, устраивает ли вас количество соли и сахара. Если нужно, то добавьте, чего не хватает. Аджика должна быть чуть более соленой, чем обычно вы привыкли.
- Измельченную кинзу добавьте в самом конце варки, перемешайте, прокипятите 2 минуты и начните разливать аджику в подготовленные баночки. Некоторые советуют добавлять немного уксуса в помидорную массу, но зачем, если кислота и так присутствует в помидорах? Я не добавляю уксус, а вы, если хотите, можете добавить половинку столовой ложки.
- Очень просто разливать аджику в банки с помощью широкой воронки. Кипящую аджику налейте в банку по самое горлышко и сразу же закрутите винтовой или обычной крышкой. Аджика с кинзой и помидорами на зиму готова.
- Банку переверните и накройте чем-то теплым, держите так до полного остывания. Из этого количества овощей получается 2 баночки по 400 г.
- Хранить аджику можно при комнатной температуре всю зиму.
- Получилось ароматно и вкусно!
Время приготовления:
40 мин. :
39 кКал
Творог берите мягкий пастообразный Если у вас другой продукт то лучше предварительно протереть его через сито чтобы он стал более воздушным и нежным Вкус печенья тоже имеет значение выбирайте вкусное Вместо сметаны можно взять йогур ...