Афганский плов
Афганский плов заинтересовал меня своей необычностью.
Во-первых, для него не потребовался традиционный набор острых и ароматных специй...
Во-вторых, морковь для зирвака не обжаривается.
В-третьих, если добавление изюма в плов ещё как-то знакомо, то фисташки в составе удивили!
В-четвертых, длиннозерный рис готовится практически на пару, т.е. вода не покрывает рис вообще.
Ингредиенты:
- Говядина – 300-400 г
- Рис басмати – около 150 г
- Морковь – 150-200 г
- Лук – 100 г
- Изюм – 2-3 ст.л
- Фисташки – 3 ст.л.
- Чеснок – 3 зубчика
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Вода – 150-200 мл
- Соль – около 1 ч.л. по вкусу
Инструкции:
- Ингредиенты для афганского плова подготовьте по списку к рецепту. В качестве мяса обычно используют баранину, а также говядину и птицу. Рис нужен афганский длиннозерный рис, ханский (не знаю... не пробовала такой), девзира или басмати.
- Нарежьте филе говядины (например, лопатки) на куски.
- Потушите на среднем огне мясо до полуготовности вместе с нашинкованным луком на растительном масле на сковороде с толстым дном. Минимум 20 минут. Слегка посолите.
- Затем нарежьте морковь длинными брусочками. У меня два вида моркови: обычная красная и узбекская желтая для плова. Половиной или немного большей частью моркови укройте дно сковороды с высокими бортами.
- На неё разложите куски мяса с луком.
- Добавьте промытый изюм (тут светлый и темный), очищенные фисташки и неочищенные зубчики чеснока.
- Укройте сверху оставшейся морковью, а затем промытым рисом. Аккуратно по краю сковороды влейте воду так, чтобы она не доходила до риса, т.е. чтобы в воде оказался только зирвак из мяса с остальными ингредиентами.
- Установите сильный огонь, доведите до кипения и дайте покипеть 5-7 минут. Затем плотно закройте крышкой и готовьте на слабом огне минимум 40 минут, для нешлифованных сортов риса может понадобиться и целый час. Мясо и морковь будут тушиться, и над их парами сварится рассыпчатый рис. Готовый афганский плов досолите по вкусу.
- Когда попробовала этот чудесный плов, то подумала: "Какую же вкусноту я приготовила!" При подаче на общем большом плоском блюде нужно выкладывать афганский плов так, чтобы рис был внизу, а мясо - наверху и пропитало его своими соками... А в порционных пиалах – произвольно.
- Легкий ореховый привкус мяса и риса, приятно сладкий изюм. Планирую повторить с бараниной...
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
169 кКал
Такая вкусная каша на завтрак удивит и взрослых и детей Сытная и питательная пшёнка на молоке с черносливом отличное начало дня ...