«Безумное» тесто (итальянское)
Вариаций «безумного» или «сумасшедшего» теста существует несколько, но всегда оно бездрожжевое и состоит из муки, воды и оливкового масла. Это итальянское тесто подходит для сладкой и несладкой выпечки: галет, штруделей, пирогов и т.п.
Покажу вариант с добавлением белого вина. Было дело, заморозила вино в формочках для льда и вот одно из применений наконец-то, а то обычно замороженное вино мне требуется в объемах побольше.
В Инете увидела название «безумного» теста pazzomatta.
Ингредиенты:
- Мука – 500 г
- Вода – 200 мл
- Оливковое масло – 4 ст.л.
- Вино белое – 2 ст.л.
- Соль – около 0,5 ч.л.
Инструкции:
- Для «безумного» теста по-итальянски подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- Просейте муку.
- Размешайте в теплой воде соль до растворения, добавьте оливковое масло и белое вино. Влейте в муку.
- Перемешайте ингредиенты, чтобы они схватились.
- Затем быстро замесите мягкое, эластичное, не забитое мукой тесто.
- Оставьте его минимум на полчаса при комнатной температуре в контейнере или под пищевой пленкой.
- Из указанного количества приготовила два пирога типа штруделя: сладкий и несладкий. Начинка для сладкого была - варенье ягодное и свежие яблоки. Начинка для несладкого - примерно полкило тушеной капусты с добавлением хорошего количества сливочного масла и соли по вкусу.
- Для этого разделила тесто на две части. Каждую очень тонко раскатала на силиконовом коврике, чтобы не подсыпать лишнее количество муки.
- Начинку нужно уложить с одного края теста и затем свернуть. Запекала в духовке на смазанном маслом противне при 180-200 градусах 20-30 минут. Готовый пирог предлагаю смазать сливочным маслом.
- В штрудель из слоёного теста это не превратится, но получится очень интересно и вкусно!
- Планирую из этого простого итальянского безумного теста ещё и галеты, и вертуту, и плацинды...
Время приготовления:
40 мин. :
267 кКал
Творожные пышки неприхотливая выпечка выручит вас когда необходимо быстро приготовить что нибудь вкусное к чашечке чая ...