Бульон из красной рыбы
Когда приобретаешь красную рыбу без головы, то после её разделки остается хребет и хвост. Для ухи маловато на семью, а вот сварить рыбный бульон вполне можно. Куда потом использовать рыбный бульон? Об этом подробно в рецепте. Заглядывайте на огонёк.
Ингредиенты:
- Хребты и хвост красной рыбы - 300 г
- Вода - 1 л
- Соль - по вкусу
- Лист лавровый - 1 шт.
Инструкции:
- Для приготовления бульона из красной рыбы нам потребуются хребет, хвост и плавники, которые остались после разделки рыбной тушки. Никаких овощей использовать не будем, максимум - лавровый лист для аромата.
- Залейте кости рыбы водой и поставьте на плиту. Дождитесь закипания.
- Как только закипит - снимайте тщательно и методично всю пену.
- После чего добавьте соль и лавровый лист, огонь уменьшите до минимального и варите бульон из красной рыбы 1 час, не меньше. Нам надо выварить из косточек весь вкус. Напоминаю, мы варим не уху, а рыбный бульон.
- Я специально использовала немного воды, чтобы бульон был более концентрированным. Регулируйте количество воды на своё усмотрение.
- Готовый бульон процедите. С косточек снимите рыбную мякоть.
- Так куда же теперь использовать этот вкуснейший бульон из красной рыбы? Ради чего мы целый час его варили?
- Ну, во-первых, его можно просто подать на обед как самостоятельное блюдо с кусочками той самой рыбы или с половинкой яйца. А к нему приготовить расстегаи или рыбный пирог.
- Во-вторых, можно просто сварить любой рыбный суп. Не уху, а заправочный суп, например, с крупой. Бывают и щи, и рассольники, и солянки на рыбном бульоне. Ассортимент рыбных супов не ограничивается ухой.
- Ну и в третьих, если вы готовите, к примеру, ризотто с морепродуктами или пасту с рыбой или морепродуктами, то там в рецепте часто требуется рыбный бульон. А где его взять? А вот, вы его теперь умеете варить.
- Да и вообще, попробуйте просто сварить рис на гарнир к рыбному блюду на рыбном бульоне, вы не поверите как это вкусно!
- Рыбный бульон можно замораживать в контейнере, как и любой другой.
- А вот если не планируете использовать в супе рыбную мякоть, то варианты её пристроить могут быть такие:
- Приготовить омлет с рыбой.
- Добавить в любой рыбный салат (тут на "Мимозу" вполне хватит).
- Размять вилкой, добавить яичные желтки и майонез и нафаршировать яйца.
- Смешать со сливочным сыром и использовать как паштет на тостах.
- Хорошая хозяйка придумает еще десяток вариантов, я уверена.
- Бульон из красной рыбы готов. Надеюсь, вам пригодится этот рецепт.
Время приготовления:
1 ч. :
15 кКал
Вкусный завтрак залог прекрасного настроения на весь день ну или до обеда уж точно Предлагаю вам приготовить нежную намазку из спелого авокадо с творожным сыром и нанести её на поджаренный хлеб Учтите хлеб от намазки размягчается быст ...