Долма с грецкими орехами
Кроме маринованных виноградных листьев, берут и свежие, предпочтительно — молодые, нежные. Тушите долму в кефире, кислой сметане, мацони, других подобных напитках с яркой кислинкой. Приправляйте специями, характерными для Кавказской, Балканской, Ближневосточной кухонь.
Ингредиенты:
- Маринованные виноградные листья - 20-25 шт.
- Фарш (свиной или другой) - 500 г
- Грецкий орех - 200 г
- Лук - 1 шт.
- Кефир - 700 мл
- Чеснок - 1 шт.
- Виноград - 300 г
- Растительное масло - 20 мл
- Кинза соль, черный перец - по вкусу
Инструкции:
- Возьмите продукты для приготовления долмы с грецкими орехами и свиным фаршем.
- Ореховые ядра обязательно подсушите минут 10, встряхивая, без жира — тогда аромат увереннее раскроется.
- Разотрите, лучше пестиком в ступке или скалкой. Важно выделение масел, характерного запаха.
- Дробите орехи по своему вкусу: от мелкой крошки, муки (например, для сациви) до крупных, как у меня, фрагментов.
- К мясному фаршу добавьте измельченные грецкие орехи, специи.
- Нашинкованный кубиками репчатый лук. Тщательно перемешайте.
- Скатывайте плотные мясные бруски и выкладывайте их на развернутые виноградные листья.
- Сворачивайте — прячьте начинку.
- Наполняйте чуть промасленную сковороду плотными рядами.
- Залейте долму с орехами кефиром, приправьте специями, бросьте чеснок, грозди свежего винограда.
- Готовьте долму с грецкими орехами и мясным фаршем под крышкой примерно полтора-два часа на верхнем огне.
- Подавайте ореховую долму со свежей кинзой.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 45 мин. :
150 кКал
Сегодня хочу поделиться простым рецептом приготовления очень ароматного и вкусного овощного рагу со сметаной Для аромата и вкуса всегда добавляю чеснок а также можно добавить и немного зелени Для приготовления этого рагу можно взять любые ово ...