Долма в виноградных листьях

Простой рецепт домашней долмы в виноградных листьях с любыми видами мясного фарша.

Ингредиенты:

• Фарш - 400 г
• Рис - 0,5 стакана
• Лук - 2 шт.
• Виноградные листья - 400 г
• Кориандр - 1 пучок
• Базилик - 1 пучок
• Чеснок - 1 головка
• Мацони - 500 г

Инструкции:

1.  Пожалуй Долма в виноградных листьях одно из моих любимых блюд. О его происхождении ходит много споров, некоторые считают что оно армянское, другие яро доказывают что азербайджанское, а третьи говорят что грузинское. Посмотрев в википедии нашла статью : "Армянское название «толма» (арм. ) связывается с (толи) , означающим «виноградные листья». По мнению историка, автора книг по кулинарии и истории национальных блюд Вильяма Похлёбкина, само кушанье возникло первоначально именно в армянской кухне". Ну у каждого свое мнение, суть не в этом, приступим к приготовлению.
2. Итак, нам понадобится 400 грамм фарша (говяжьего , свиного, бараньего или смешанного, на ваше усмотрение). У меня говяжий со свиным. Рис пол стакана, 2 луковицы, 400г виноградных листьев (можно маринованных), 1 маленькая головка чеснока, пучок базилика и кориандра, 500 грамм мацони.
3. Я готовила толму неоднократно, потому что она отлично подходит для праздничного стола, и поняла, что секрет ее сочности и ароматности зависит от количества зелени. Не жалейте зелень, особенно базилик, даже если у вас нет свежего, то 2 столовые ложки сушеного сделают свое дело.
4. Измельчим лук, зелень и половину чеснока в блендере или мясорубке.
5. Смешать полученную кашицу с фаршем и рисом, поперчить и хорошо посолить. Фарш должен быть немного пересолен, потому что рис еще должен впитать в себя соль.
6. Если у вас плотные и жесткие виноградные листья, то их можно отварить 5 минут в подсоленном кипятке, и они будут мягкими. Начинаем заворачивать фарш в листья. Из данного количества получается около 30 штук.
7. Выкладываем на дно небольшой кастрюльки плотно друг к другу.
8. Заливаем водой так, чтобы покрыло долму на пару сантиметров, кладем сверху тарелку и груз. Ставим вариться на маленький огонь на час.
9. Тем временем готовим соус к долме. Давим чеснок в мацони, немного солим и перчим, размешиваем до однородности.
10. Через час достаньте один голубец и, если рис не разварен, но листья еще твердые, то можно поварить еще.
11. Вот и готова наша сочная и ароматная долма в виноградных листьях. Её подают, полив холодным соусом.
12. Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч. : 170 кКал

Детское печенье без сахара

Простой но беспроигрышный вариант приготовления печенья с бананом для детей ...