Дрожжевое тесто для пирожков на кефире
Предлагаю приготовить тесто на кефире с дрожжами для пирожков. Жирность кефира может быть любой, также можно взять кислое молоко.
Ингредиенты:
- Мука - примерно 500 г
- Кефир - 200 мл
- Подсолнечное рафинированное масло - 100 мл
- Сухие дрожжи - 7 г
- Сахар - 5 ст.л.
- Соль - щепотка
Инструкции:
- Дрожжевое тесто для пирожков на кефире подходит к разной начинке. Если задумали с ягодами, фруктами или повидлом - при замесе бросьте до 5 ст.л. сахара (+ванильный, другой ароматизатор). Желая испечь несладкие, добавляйте только 1 ст.л. сахарного песка.
- Жирность кефира не играет принципиальной роли, также годится и простокваша (кислое молоко). В моем списке ингредиентов указано подсолнечное масло, но можно использовать кукурузное, любое постное с нейтральный ароматом (то есть рафинированное).
- Этот рецепт прост тем, что не требуется опара — необходимо сразу замесить мягкое тесто, расстоять и затем формировать изделия.
- Чтобы приготовить тесто на кефире с дрожжами для пирожков, сразу подготовим необходимые продукты.
- Соединяем кефир с постным маслом, прогреваем до 35-37 градусов.
- Просеиваем 400 г пшеничной муки (следующие примерно 100 г вводим позднее и постепенно).
- Перемешиваем с порцией сухих дрожжей.
- Потом — со щепоткой соли и сахаром. Я пеку сладкие дрожжевые пирожки с абрикосами, поэтому всыпаю 5 ст.л.
- Вливаем кефирно-масляный теплый состав и приступаем к замесу.
- Подсыпаем недостающую муку, хорошенько разминаем до гладкой фактуры, скатываем колобок, опускаем в чистую и тесную емкость, набрасываем пленку, ставим в тепло (лучше — под прямые солнечные лучи). Расстойка занимаем от 30 минут до 2-х часов.
- Дрожжевое тесто для пирожков на кефире "выросло" раза в 2,5-3 и готово к дальнейшей работе.
- После формовки полуфабрикаты-пирожки также расстаиваем 15-30 минут, смазываем маслом или яичным желтком, отправляем в раскаленную духовку (на 30-35 минут, при температуре 180 градусов).
Время приготовления:
2 ч. :
347 кКал
Прекрасный салат который оценят и мужчины и женщины Сочная руккола сладковатые помидоры островатый лук и ароматный стейк из говядины всё это под пикантной заправкой сочетается воедино Можно приготовить на праздничный стол на пикнике или прос ...