Форель в сметане (речная)
Мой рецепт форели в сметане подразумевает использование мелких (молодых) пресноводных форелей, а не крупных рыбин с розовым мясом. И вообще, положа руку на сердце, главное в этом рецепте не столько рыба, сколько нежный сметанный соус. Рыбу-то и попроще (и побыстрее) приготовить можно! Но второй шаг (тушение форели в сметане в духовке) позволяет получить вкусный сок, который, смешавшись со сметаной, просто идеально сочетается с варёной картошкой. Именно так наша семья и предпочитает есть это блюдо: форель в сметане, самая обычная варёная картошка и какой-нибудь салат из огурчиков-помидорчиков, либо из фасоли со сметаной.
Ингредиенты:
- Форель - 1 шт.
- Сметана - 250 мл
- Мука - 2 ст.л.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Соль, перец - по вкусу
Инструкции:
- Важно подобрать форму для выпекания, в которую форель ляжет более-менее в один слой.
- В большой сковороде (чтобы помещалась рыба) разогреваем масло для жарки.
- Форель (комнатной температуры) обсушиваем салфеткой, солим, можно поперчить. Панируем в муке со всех сторон.
- Обжариваем форель в предварительно подогретом масле на среднем огне до лёгкой золотистости с обеих сторон с одним переворотом (5-8 минут).
- Пока рыба жарится, смешиваем сметану с солью. Духовку разогреваем до 180°С.
- Покрываем тонким слоем сметаны дно жаропрочной формы.
- Выкладываем обжаренную форель в жаропрочную форму.
- Поливаем рыбу сверху приправленной сметаной.
- Выпекаем форель в сметане в предварительно прогретой духовке с циркуляцией воздуха при температуре 180°С до того, как сметана начинает подрумяниваться (появляются первые тёмные пятна). Время сильно зависит от сметаны (жирности), но ориентируйтесь где-то на 30 минут.
- Дальше всё зависит от того, хотите вы больше жидкости или соус погуще. Рыба уже, в принципе, готова! Но её (после переворачивания формы на 180 градусов, чтобы жар распределялся равномерно) можно подержать в духовке ещё, чтобы сметана побольше зарумянилась и загустела. В этот период температуру духовки можно даже увеличить до 200-220 - если у вас есть возможность следить за образованием корочки. Время дополнительного выпаривания жидкости - минут
Время приготовления:
1 ч. :
137 кКал
Готовим очень вкусное желе из крыжовника с апельсином и лимоном Такая заготовка может храниться до одного года в условиях темной кладовой Подготовленный крыжовник соединяем с цедрой лимона и апельсина а также с очищенной мякотью лимона и апельсина ...