Грибной соус из вешенок со сливками
Различные соусы всегда обогащают любое блюдо и делают его не только вкуснее, аппетитнее, но и сытнее. Один из моих любимых соусов - это грибной из вешенок. Хоть вешенки и не относятся к лесным грибам, все же у них есть грибной аромат и свой выраженный вкус, поэтому и различные блюда с ними становятся вкусными. Если приготовить соус с вешенками, то его можно будет подавать к разным блюдам - например, к любым видам пасты, будь то спагетти, рожки и какие-то другие ее разновидности. Также можно подать этот соус с клецками, ньокки или ленивыми варениками, это будет намного вкуснее и интереснее, чем просто со сметаной.
Ингредиенты:
- Вешенки - 400 г
- Лук шалот - 3 шт.
- Сливки 10% - 150 г
- Растительное масло - 1 ст. л.
- Сливочное масло - 20 г
- Мускатный орех - на кончике ножа
- Соль - по вкусу
- Молотый перец - по вкусу
Инструкции:
- Чтобы приготовить грибной соус из вешенок со сливками, нам понадобятся вполне доступные продукты (см. список выше).
- Очистим и нарежем луковицы. Лук можно брать хоть шалот, хоть репчатый, просто у шалота более деликатный вкус и в нем нет явной горечи, поэтому если есть такой лук, то лучше использовать для соуса именно его.
- Затем нарежем некрупными кусочками вешенки. Кстати, перед приготовлением грибы не нужно мыть, достаточно просто срезать корешки, счистить мусоринки, если они есть, и всё. Если грибы мыть, то во время обжарки они выделяют много жидкости, что удлиняет процесс готовки и ухудшает качество блюда.
- Разогреем в сковороде растительное и сливочное масла.
- На маленьком огне спассеруем нарезанный лук до мягкости.
- Добавим после в сковороду грибы и продолжим обжаривать, помешивая.
- Когда грибы уменьшатся в объеме и слегка прожарятся, вольем в сковороду сливки, добавим натертого мускатного ореха, молотого перца и соли. После закипания будем готовить соус на малом огне около пяти минут, соус слегка загустеет.
- После снимем сковороду с огня. Чтобы добавить соусу густоты, не будем добавлять муку, а просто половину общей массы измельчим в блендере.
- Измельченную массу выложим обратно в соус и перемешаем, таким образом соус станет гуще и при этом мы совсем не использовали муку, как обычно это делается в таких случаях.
- Получившийся соус попробуем на вкус, достаточно ли соли.
- Готовый грибной соус из вешенок со сливками перекладываем в любую емкость и горячим подаем к любому блюду. Я подавала к спагетти.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
45 мин. :
93 кКал
Невероятно быстрый завтрак для гурманов Если сливки заменить на молоко то следует брать немного побольше сливочного масла ...