Капуста квашеная на зиму
Каждая домохозяйка знает о пользе квашеной капусты не по-наслышке. Ведь именно в квашенном виде она особенно обогащена витамином C. Заготовить квашеную капусту на зиму достаточно просто, существует несколько секретов о которых Вы узнаете в этом рецепте. Капусту для квашения готовят по-разному, можно ее: нашинковать, порубить и даже использовать цельный кочан. ПОмимо самой капусты в процессе могут участвовать - морковь, яблоки, клюква, свекла, стручковый перер и другие сезонные овощи.
Ингредиенты:
- Капуста - 2 кг.
- Морковь - 1 шт.
- Соль крупная - 2 ст.л.
- Сахар 1 ст.л.
- Черный перец горошком, семена укропа сушенного, лавровый лист или клюква по желанию.
Инструкции:
- Для приготовления квашеной капусты на зиму подготовьте необходимые продукты:
- С капусты срезать верхние листы. Тонко нашинковать кочан до кочерыжки.
- Нашинкованную капусту сложить в большую кастрюлю.
- Очищенную морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте.
- Добавить соль и сахар.
- Перетереть слегка руками капусту, чтобы она пустила сок (далее буду называть его рассолом).
- Утрамбовать капусту в банку, чтобы рассол покрывал капусту.
- Прикрыть банку крышкой и оставить при комнатной температуре.
- Два раза в день протыкать капусту деревянной шпажкой, чтобы выходили газы и капуста в дальнейшем не была горькой. Во время квашения рассол в банке поднимается, поэтому я наполняю банку до плечиков.
- Когда капуста перестанет газовать и рассол опустится тоже, значит процесс квашения завершен. Количество дней приготовления квашеной капусты зависит от температуры в комнате. Чем теплее, тем быстрее происходит квашение, в среднем несколько дней. Перед тем как убрать банки в погреб я добавляю капусту в банку до верху и наливаю по 2 ст.л. водки, чтобы капуста лучше хранилась.
- Что может быть вкуснее салатика из квашеной капусты с растительным маслом и луком. Приятного аппетита!
Время приготовления:
30 мин. :
29 кКал
Вкус классической молочной каши из пшена можно разнообразить практически любыми фруктами и ягодами которые только есть у вас под рукой Это могут быть и наши родные яблоки и груши и экзотические киви и ананасы и даже всевозможные цитрусовые В мое ...