Кетчуп Хайнц в домашних условиях на зиму
Кетчуп Хайнц - это один из самых вкусных, по-моему, которые есть в продаже. В линейке кетчупов есть классический, острый, супер острый, с чесноком и пряностями, итальянский, для гриля и шашлыка. В магазинном соусе только отборные томаты и специи, нет красителей и консервантов. Я приготовлю кетчуп с легким итальянским акцентом. К томатам добавлю розмарин, базилик и острый перец. Кетчуп хорошо подойдет для приготовления пиццы, спагетти, к мясу, сосискам.
Ингредиенты:
- Помидоры - 2 кг
- Базилик - 1 веточка
- Розмарин - 1 веточка
- Соль - 1 ст.л.
- Сахар - 2 ст.л.
- Перец острый - по вкусу
- Уксусная эссенция - 1 ч.л.
Инструкции:
- Соберите продукты для приготовления кетчупа Хайнц в домашних условиях на зиму. Помидоры, базилик и розмарин тщательно вымойте.
- Помидоры разрежьте на дольки, удалите плодоножки и прокрутите в мясорубке в кастрюлю. Оставьте кастрюлю с измельченными помидорами в прохладном месте на несколько часов, можно даже на ночь.
- За это время густая томатная масса поднимется вверх, а прозрачный сок будет внизу. В кастрюлю опустите металлическое сито или дуршлаг, чтобы собрать прозрачный сок.
- Отчерпайте этот сок в отдельную посуду.
- Из 2 кг измельченных помидоров я отчерпала примерно 500 мл сока. Сок натуральный томатный, очень вкусный. Его можно просто выпить.
- Поставьте кастрюлю с томатной массой на огонь. После того как масса закипит, сделайте огонь минимальным и варите 15-20 минут, чтобы шкурки размягчились. Затем перелейте массу в металлический дуршлаг.
- Протрите массу через сито. Семена и шкурки выбросьте.
- В однородное томатное пюре всыпьте сахар, соль, положите базилик и веточку розмарина.
- Поставьте кастрюлю на огонь, после закипания сделайте огонь минимальным и варите без крышки до нужной вам густоты соуса. За время варки лишняя влага выпарится, соус станет значительно гуще. Я варила соус приблизительно 30 минут. Снимите кастрюлю с огня, достаньте розмарин и базилик, добавьте уксус (70%) и перемешайте.
- Разлейте горячий кетчуп в горячие промытые и простерилизованные баночки. У меня получилось 750 мл кетчупа.
- Закройте баночки крышками. Крышки предварительно прокипятите в течение 5 минут. Баночки переверните вверх дном и укутайте в одеяло на сутки для постепенного остывания.
- Кетчуп Хайнц в домашних условиях на зиму готов.
- Остывшие баночки с кетчупом поставьте в прохладное помещение для зимнего хранения.
- Всем удачных заготовок!
Время приготовления:
1 ч. 10 мин. :
80 кКал
Простое и вкусное блюдо без хлопот для ежедневного меню Готовим всё в одной сковороде сначала крылышки а затем и макароны Мясной сок от крылышек пропитает макароны и они получатся наивкуснейшими ...