Кетчуп из слив на зиму
Бесподобный вкус спелых слив в сочетании с ароматной приправой хмели-сунели и зеленью кинзы вы оцените с лихвой, приготовив кетчуп из слив на зиму. Если вы найдете в рецепте некую схожесть с ткемали, то будете совершенно правы. Но для начала выясним, чем отличается кетчуп из слив от сливового соуса. Кетчуп на зиму, который мы сегодня с вами сварим, – отменное дополнение к мясной еде, но его не стоит применять для приготовления блюд и маринадов.
Ингредиенты:
- Слива - 2,5 кг
- Зелень кинзы - 1 пучок
- Зелень укропа - 1 пучок
- Перец чили - по вкусу
- Чеснок - 1 головка
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Хмели-сунели - 1 ст.л.
- Уксус 9% - по желанию
Инструкции:
- Итак, для приготовления домашнего сливового кетчупа на зиму нужно взять продукты по списку. На фото ингредиентов вы не найдете уксус, потому что в процессе уже сами решите для себя, нужен он вам или нет. Я храню закрутки вне холодильника, поэтому немного яблочного уксуса всё-таки добавлю в конце варки.
- Сливы берутся спелые, но не мятые. Плоды хорошенько перебираются и заливаются холодной водой. Кастрюля со сливами доводится до кипения.
- Пока сливки размягчаются, шинкуется зелень.
- Очищается чеснок и подготавливается острый перец.
- Как только шкурка у слив начнет отходить, плоды извлекаются из кастрюли, откидываются на дуршлаг и остужаются. Из слив извлекается косточка.
- Мякоть слив вместе с кожурой перекручивается на мясорубке прямо в кастрюльку для варки кетчупа. Туда же перекручивается зелень кинзы и укропа, а также чеснок и перец. Содержимое варится 10 минут.
- После чего перетирается через сито.
- В кетчуп вводятся хмели-сунели, соль и сахар. Кастрюля снова ставится на плиту.
- Сливовый кетчуп варится на медленном огне 45 минут. В процессе снимается пеночка.
- Посуда для зимнего хранения хорошенько стерилизуется над паром или в духовке. Остановитесь на миниатюрных стеклянных баночках с винтовыми крышками.
- Для длительного хранения готовый кетчуп из слив дополняется яблочным уксусом.
- Разливается в стеклянные баночки и закрывается. Переворачивается на крышки и утепляется.
- На зиму кетчуп из слив поставьте в погреб или в холодильник.
- Домашний сливовый кетчуп бесподобен в качестве дополнения к мясным блюдам! Готовьте его с любовью, наслаждайтесь сливовым вкусом и ароматом.
Время приготовления:
2 ч. :
49 кКал
Яблочная начинка для пирожков одна из самых вкусных В зимнее время делаю пирожки с яблочным повидлом а вот в яблочный сезон из свежих яблок По желанию можно добавить к яблокам немного корицы Это очень вкусно ...