Красный соус Песто
Красный соус Песто, он же соус Pesto Rosso. Вкусный, ароматный, мало кого оставит равнодушным. Соус можно добавлять в разные блюда: пасту, рис, подавать его к мясу или же просто с кусочком свежего хлеба.
Ингредиенты:
- Базилик - 30 г
- Вяленые томаты - 70 г
- Сыр пармезан - 10 г
- Кедровые орешки - 25 г
- Оливковое масло - примерно 70 мл
- Соль - по вкусу
- Чеснок - 2 зубчика
Инструкции:
- Все ингредиенты для приготовления красного соуса Песто - перед вами.
- Скажу так, точных пропорций соуса не существует. К примеру, мой супруг не очень любит сыр Пармезан в соусе, поэтому его я добавляю совсем чуть-чуть. Количество каждого ингредиента всегда можно отрегулировать на свой вкус.
- Итак, базилик можно назвать одним из главных ингредиентов. Он обладает уникальными свойствами. Я его обожаю. Покупаю как фиолетовый, так и зеленый. Фиолетовый добавляю в салаты, готовлю из него компоты, а вот зеленый покупаю как раз для соуса Песто.
- Покупаю базилик я исключительно на рынке. Продавцы продают его прям с корнями и с небольшим наличием земли при корнях. Поэтому нижняя часть обернута бумагой. Это позволяет базилику дольше сохранить свою свежесть.
- Нам понадобятся только листочки. Обрываем листочки и хорошо их промываем. Базилик необходимо хорошо просушить.
- Перекладываем в чашу блендера и добавляем вяленые томаты. В классическом рецепте в соус добавляют чеснок. Но так как вяленые томаты я готовила сама и заправляла их не только маслом, но еще и чесночком, я добавила чеснок из томатов.
- В идеале, конечно же, использовать сыр Пармезан. Из твердых сыров он подходит больше всего. За неимением Пармезана его, конечно же, можно заменить. Но учтите, замена сыра может повлиять на вкус самого соуса.
- Сыр Пармезан натереть на терке. Кедровые орешки немного прогреть на сухой сковороде и остудить.
- Пробиваем все ингредиенты блендером. Соль добавляем по вкусу, как и оливковое масло. Чем меньше будет масла, тем гуще будет соус. Ориентируйтесь на свой вкус. Я добавила 50 мл масла из бутылки и остатки масла, в которых были вяленые помидоры.
- Красный соус Песто готов.
- С домашних хлебом соус идет на раз-два. Я подавала соус с хлебом Тартин.
- Наслаждаемся.
Время приготовления:
25 мин. :
487 кКал

Компот из черной смородины можно готовить всю зиму если позаботиться о том чтобы заморозить ягоду в достаточном количестве ...