Крестьянские щи (деревенские)

Предлагаю рецепт кислых деревенских щей, классически приготовленных на мозговой говяжьей косточке. Бульон можно сварить с любым мясом или деревенской птицей. В литературе о деревенском быте чаще упоминаются щи с бараниной или говядиной. Также на Руси во все времена распространены постные щи. Капусту для щей можно взять свежую, но чаще в деревнях варили кислые щи, в которых использовали квашеную капусту вместе с рассолом. Томатную пасту и/или помидоры, а также картофель в щи стали вводить, когда они широко распространились на Руси. Изначально деревенские щи были белыми.

Ингредиенты:

• Говядина на кости - 800 г
• Квашеная капуста - 300 г
• Картофель - 200 г
• Лук репчатый - 150 г
• Жир/масло - 2 ст.л.
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Вода - 1 л
• Лавровый лист - 2 шт.
• Чеснок - 1 зубок
• Перец горошком - 5-7 шт.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Морковь - 0,5 шт.

Инструкции:

1. Подготовим набор необходимых компонентов и приступим к приготовлению крестьянских щей.
2. Хорошо промытое мясо заливаем водой, добавляем разрезанную луковицу вместе с внутренней покровной чешуей, морковь (не всегда добавляли), бросаем лавровый лист и перец горошком. Доводим до кипения и снимаем пену (или по готовности процеживаем бульон), варим при медленном кипении часа полтора, в зависимости от качества мяса.
3. Картофель чистим и крупно нарезаем, одну-две картофелины оставляем целыми.
4. Когда мясо сварится, его вынимаем и нарезаем кусочками, удаляем бульонные коренья и пряности. Добавляем в бульон картофель и варим щи до его мягкости.
5. Когда картошка сварится, вводим кислую капусту и немного рассола. Варим до готовности капусты.
6. Тем временем делаем заправку, поджаривая на жире (у меня куриный) до прозрачности мелко нарезанную вторую луковицу. Добавляем томатную пасту и тушим все вместе.
7. Разминаем картофель, который сварили целиком. Вводим заправку в щи.
8. Прогреваем щи вместе с заправкой.
9. Подаем крестьянские щи со сметаной и чесноком. Достаем мозг из косточки маленькой ложечкой и намазываем его на черный хлеб, натертый чесноком. Получается очень вкусное дополнение к щам.
10. Приятного вам обеда!

Время приготовления: 2 ч. : 57 кКал

Индейка на пару в мультиварке

Таким образом вы можете приготовить любую часть индейки филе бедро голень и т д У нас в магазине была только голень поэтому я покажу как приготовить голень индейки на пару в мультиварке По желанию можно использовать любые специи пряности и пр ...