Квашеная капуста со свеклой
Идеальный закусочный микс для подачи и в будни, и на праздничный стол. Она создается из обычных овощей, которые есть в наличии на каждой кухне.
Срок приготовления блюда зависит от температуры помещения, в котором оно будет заквашиваться. В теплом помещении капуста будет готова за 3-5 дней, в холодном - минимум за 2 недели. В зависимости от этого вы можете готовить ее заранее или за пару-тройку дней перед подачей. Свеклу и морковь лучше всего выбирать сочные, а капусту - поздних сортов.
Желательно использовать гнет, чтобы масса была полностью в рассоле, но в этом нет большой необходимости, если вы будете ее время от времени прижимать. Не забывайте выпускать в первые дни углекислый газ из капусты, иначе она может приобрести горький привкус.![Квашеная капуста со свеклой](/files/loader.gif)
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная - 1 кг
- Морковь - 1 шт.
- Свекла - 1 шт.
- Соль - 2 ст.л.
Инструкции:
- Продукты для приготовления квашеной капусты со свеклой - перед вами!
- С капусты снимите верхние листья и нарежьте ее соломкой, кочан удалите. Меньше 1 кг не приобретайте, так как капустная масса «усядет» и ее станет примерно в 2-3 раза меньше по объему.
- Очистите морковь, промойте и натрите на терке с крупными ячейками.
- Таким же образом натрите очищенную свеклу.
- Всыпьте соль. Желательно использовать соль крупного помола, не йодированную. После этого перетрите все нарезки между собой с легким нажимом, чтобы они выделили сок. Он смешается с солью и получится овощной рассол. Оставьте всю массу примерно на 10 минут для выделения сока.
- После чего плотно утрамбуйте ее в стеклянную банку или контейнер для пищевых продуктов. Слегка прикройте крышкой, но полностью не закрывайте, чтобы воздух циркулировал. Оставьте в теплом помещении на 3-5 дней.
- Каждый день выпускайте пузырьки углекислого газа с помощью длинной деревянной шпажки. Если их не выпустить, то закуска приобретет горький привкус. С каждым днем именно капустная нарезка будет впитывать в себя свекольный сок и становиться более розовой на вид.
- Когда по дому поплывет узнаваемый аромат квашеных овощей - закуска готова! Откиньте квашеную капусту со свеклой на дуршлаг, промойте холодной водой и стряхните лишнюю жидкость. Затем выложите в салатник, сбрызните растительным маслом и перемешайте.
- Приятного вам!
Время приготовления:
72 ч. 30 мин. :
28 кКал
![Драники из свеклы](/files/loader.gif)
Замечательный овощной гарнир который можно приготовить в осеннее время Свекольные драники получаются такими же вкусными как и картофельные но более красочными Чтобы свекольная масса не оказалась слишком сочной обязательно сначала просалива ...