Лещ горячего копчения
У кого есть коптильня, этот рецептик - для вас. На коптильне можно приготовить не только курочку, но и рыбку. Рыбу можно использовать любую. У меня лещи крупные, костлявые, конечно, но вкус просто потрясающий. Ароматная, нежная и очень вкусная рыба получается. Рыбу коптим с головой, нужно только почистить от внутренностей, даже чешую оставляем.
Ингредиенты:
- Лещ - 4 шт.
- Соль - 2 ст.л.
- Ольховая щепа - 500 г
Инструкции:
- Для приготовления леща горячего копчения в коптильне подойдёт и свежая рыба, и замороженная. Если лещи замороженные, то разморозить их при комнатной температуре. У меня свежевыловленные лещи.
- Почистить лещей от внутренностей, промыть под проточной водой и обсушить. Посыпать солью и хорошо натереть рыбу со всех сторон и внутри.
- Подготовить мангал, угли должны быть хорошо раскалены.
- На дно коптильни выложить влажную ольховую щепу. Щепу предварительно замочить в воде. Я наливаю в пакет со щепой воду и оставляю на пару минут, затем делаю дырочки в пакете и вода стекает. Дно решетки выстелить фольгой.
- Выложить лещей на решетку. У меня в два ряда.
- Установить решетку в коптильню и накрыть крышкой. Установить коптильню на горячие угли. Как только из дымохода появится белый дымок, готовьте леща горячего копчения в коптильне 40 минут.
- По истечению времени аккуратно открыть крышку.
- Переложить лещей на тарелку и подать к столу.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 10 мин. :
105 кКал
Подайте такие булочки к горячему блюду вместо ломтика хлеба или сделайте бутербродик с сыром и колбаской это очень вкусно Тесто приготовим из пшеничной и ржаной муки с добавлением свежих дрожжей опарным способом В само тесто добавим мелко нашинко ...