Муссовые пирожные с клубникой
В летний сезон для приготовления наших любимых муссовых пирожных имеет смысл использовать свежие фрукты и ягоды.
Ингредиенты:
- Клубника — 100 г
- Сливки 33% - 170 мл
- Желатин — 8 г
- Вода для разведения желатина — 50 мл
- Шоколад белый пористый — 50 г
- Сахарная пудра — 3 ч.л. (или по вкусу)
- Молоко — 75 мл
Инструкции:
- Начался сезон клубники, и мои любимые муссы можно готовить с этой и другими ягодами. Сегодня я делаю муссы в новых порционных силиконовых формочках. Они стоят недорого, а пирожные в них получаются красивыми и аккуратными. Для приготовления я использую животные сливки с жирностью не менее 33-х процентов и белый пористый шоколад. Муссовые пирожные с клубникой получаются нежными и вкусными. Количество сахарной пудры надо будет добавить по вкусу, так как клубника бывает как очень сладкой, так и очень кислой.
- Желатин (4 г) зальем небольшим количеством теплой воды и поставим набухать. Когда он мне понадобится, я его еще немного подтоплю на водяной бане до полного растворения.
- Готовить пирожные начнем с клубничного слоя, для чего клубнику сначала раздавим толкушкой.
- Затем добавим по вкусу сахарную пудру и перетрем массу блендером.
- Взобьем до мягких пиков 20 мл сливок (для клубничного слоя).
- В клубничную массу добавим желатин.
- Затем сливки.
- Перемешаем.
- Вот в такие симпатичные формочки я буду разливать клубничный мусс. Можно, конечно же, использовать и другие формы.
- Заполню формы муссом наполовину. Поставлю в холодильник для застывания.
- Следующий этап работы будем делать тогда, когда клубничный слой уже застынет. Подогреем молоко, сложим в него шоколад и дождемся, пока он растает. Если этот процесс происходит неактивно, можно поставить массу на водяную баню.
- Взобьем холодные сливки для белого слоя (150 мл).
- Для белого слоя нам тоже надо будет растопить оставшийся желатин и добавить его в массу с молоком и растопленным шоколадом.
- У нас получилось две массы — сливочная и молочно-шоколадная. Подождем, пока молочная масса остынет, а после этого соединим обе массы.
- Клубничный слой уже застыл. Извлекаем формы из холодильника.
- Поверх клубничного слоя наливаем белый слой и снова ставим массу в холодильник — в морозильное отделение. Оставляем до следующего дня.
- На следующий день извлекаем из форм наш десерт.
- Украшаем дольками клубники.
- А вот так муссовые пирожные с клубникой выглядят в разрезе.
- Ждем, пока пирожные полностью размерзнутся, и можем кушать. По желанию можно полить пирожные шоколадом или нанести на них зеркальную глазурь.
Время приготовления:
8 ч. 5 мин. :
217 кКал
Отличное горячее блюдо для обеда Главное отварить субпродукт в трех водах чтобы удалить его яркий запах ...