Отбивная из свинины на косточке в панировке
Рецепт приготовления вкусной отбивной на косточке.
Ингредиенты:
- Свиная корейка на кости - 2 шт.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Мука - 100 г
- Панировочные сухари - 100 г
- Соль - по вкусу
- Перец ч.м. - по вкусу
- Масло постное - для жарки
Инструкции:
- Отбивные из свинины на косточке в панировке очень любят мужчины, по крайней мере мои их просто обожают. Готовить такие отбивные одно удовольствие - просто и достаточно быстро, особенно если косточка разрезана пополам. Подавать отбивные в панировке очень вкусно с картофельным пюре или макаронами, и обязательно со свежими овощами.
- Подготовьте продукты по списку. Свинину помойте под проточной водой, обсушите насухо бумажными полотенцами.
- Положите корейку на кости на разделочную доску. Отбейте, как вам удобно. Свекр моей сестры показал мне очень интересный способ отбить мясо - горлышком стеклянной бутылки. Свинина, отбитая таким образом, получается сочной и очень вкусной. Кроме того, мясо не нужно накрывать пищевой пленкой, чтобы сок не брызгал по всей кухне) Отбитую корейку посолите и поперчите по вкусу.
- Хорошенько запанируйте мясо в муке, обмакните его во взбитое яйцо.
- Выложите свинину в панировочные сухари, также хорошенько обваляйте в них заготовку.
- Налейте небольшое количество постного рафинированного масла, выложите запанированную свинину в горячую сковороду, обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Дальше сделайте тише огонь под сковородой и жарьте отбивную до тех пор, пока из косточки не перестанет выделяться кровь. Я покупаю отбивные, косточка на которых разрезана пополам. Если же косточка целая, такие отбивные лучше довести до готовности в духовке при 180 градусах около 15 минут без конвекции.
- Перед подачей выложите отбивные на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
- Отбивная из свинины на косточке в панировке готова. Подавайте со свежими овощами и любимым гарниром. Приятного.
Время приготовления:
25 мин. :
344 кКал
...