Плов с барбарисом
Домашний рецепт вкусного мясного плова с барбарисом. Плов готовится из говядины и круглозерного белого риса.
Ингредиенты:
- Говядина без кости - 600 г
- Рис – 500 г
- Морковь – 4 шт.
- Лук репчатый – 2 головки
- Специи для плова с шафраном – 1 ст.л.
- Барбарис сушеный – 2 ст.л.
- Зира – 1/2 ч.л.
- Чеснок – 2 головки
- Соль – 1 ст.л.
- Масло растительное – 100 г
Инструкции:
- Сегодня готовим настоящее восточное блюдо – плов с барбарисом. По некоторым историческим справкам родиной плова принято считать Индию. Далее блюдо распространилось в страны Средней Азии, Ближнего и Среднего Востока и Закавказья.
- Традиционно правильный плов готовят в казане. Блюдо считается сложным. В его составе есть мясо, много репчатого лука, морковь, ароматные специи и рис. Последовательность добавления ингредиентов в плов у разных народов может иметь небольшие отличия. Чаще продукты готовят вместе в одном казане и добавляют каждый ингредиент поэтапно, согласно рецептуре. В некоторых кухнях мясные ингредиенты готовят отдельно от риса, а соединяют лишь перед подачей.
- В качестве ароматных добавок в плове используют травы и ягоды. Зира, барбарис и шафран - без их ароматов плов не состоится. Барбарис – идеальное дополнение к узбекскому плову. В классическом варианте сушеный барбарис добавляют в подливу (зирвак), состоящую из жареного мяса с луком, морковью и специями. Есть вариант приготовления, когда барбарис вместе с зирой добавляют непосредственно в рис. Наш рецепт имеет больше классические корни, поэтому мы будем использовать барбарис всё-таки внутри плова.
- Продукты для приготовления плова с барбарисом берем из списка.
- Хорошо разогреваем казан. Добавляем растительное масло. Говядину кусочками поджариваем на масле до золотистой корочки. Добавляем репчатый лук, предварительно нашинковав кубиками. Поджариваем лук с мясом до золотистости лука. По необходимости добавляем дополнительную порцию растительного масла. Затем добавляем морковь. Морковку нужно порезать крупной соломкой. Жарим говядину с луком и морковью до мягкости моркови. Солим зирвак, добавляем специи для плова и барбарис.
- Заливаем в казан кипяток. Вода должна полностью покрыть мясо с овощами. Закрываем казан на 15 минут. Готовим основу для плова на медленном огне.
- Добавляем неочищенные зубчики чеснока.
- Промытый до чистой воды рис. Рис хорошо бы «разгладить» до стенок казана.
- Добавляем необходимый объем жидкости. Вода должна покрыть рис на 2-3 см вверх. Доводим рис до кипения на сильном огне.
- Закрываем крышку казана. Переключаемся на медленный огонь. Готовим плов до выкипания воды и готовности риса.
- Готовый плов необходимо перемешать. Закрытый казан укутать в одеяло и дать плову пропариться.
- На стол плов с барбарисом подаем только в горячем виде.
Время приготовления:
2 ч. :
223 кКал
Готовим диетические блинчики из гречневой муки В качестве подсластителя я использую жидкую стевию можно добавить любой сахарозаменитель ну или немного сахара либо меда Блинчики получаются очень вкусными и аппетитными ...