Ризотто с грибами и сливками
Самое вкусное ризотто я ела не в Италии, нет, а у нас, в ресторане, который держал итальянец Марко (к сожалению, Марко не стало пару месяцев назад). Если сейчас этот текст читает кто-то, кому посчастливилось бывать туристами в Вунгтау, скорее всего, были в ресторане «David», что на центральной набережной. Там бывают все туристы. В этом ресторане самые вкусные пицца, приготовленная в дровяной печи, и ризотто! Ризотто там просто бархатное!!!
Сначала Марко готовил сам почти все блюда, а потом, когда начались проблемы со здоровьем, отошел от дела, научив вьетнамцев готовить очень по-европейски, потому как вьетнамская еда вся очень специфическая, и когда вьетнамцы готовят что-то европейское, у блюда обязательно будет налет "вьетнамскости".
Я живу недалеко от ресторана, но часто бывает лень туда поехать за любимым ризотто: такова уж человеческая натура... А ризотто-то хочется! Как-то мне попался рецепт ленивого ризотто со сливками и грибами. Конечно, не ризотто, что подают в ресторане, но очень и очень похоже: даже почти так же бархатистость!
Ленивое ризотто - потому что вам не надо стоять у плиты и постоянно подливать бульон или воду. Тут готовить все по принципу плова: добавил воду и сливки, и оно себе варится.
Обращаю ваше внимание, что после того, как ризотто постоит, оно становится гуще, поэтому блюдо нужно подавать сразу же. И да, рис должен быть приготовлен до состояния аль-денте, то есть снаружи рис мягкий, а внутри - будто сыроват - тогда будет идеально!
И еще - рис для приготовления ризотто (Арборио, Карнароли, Виалоне Нано) не промывают. Если вы считаете, что «по нему же мыши бегали!», вам лучше готовить плов.
Ингредиенты:
- Рис Арборио - 200 г
- Вода - 400 мл
- Сливки - 200 мл
- Лук репчатый - 1 шт.
- Рафинированное подсолнечное масло - 1 ст.л.
- Масло сливочное - 20 г
- Шампиньоны - 400 г
- Соль - по вкусу
Инструкции:
- Для приготовления ризотто с грибами и сливками соберите продукты по списку.
- Я готовила ризотто с шампиньонами, если у вас имеются белые грибы - завидую вам страшно: готовьте с ними - будет идеально!
- Сливки можете взять как 20%, так и 33% (у меня - второй вариант).
- Грибы нарежьте и обжарьте без масла до момента, пока не выпарится вся жидкость.
- Затем добавьте масло и нарезанный лук.
- Жарьте, помешивая, до мягкости лука.
- Добавьте рис, воду, сливки и соль.
- Перемешайте, доведите до кипения, затем убавьте нагрев до минимума, накройте крышкой и готовьте 20 минут.
- Я периодически заглядываю в казанчик, потому как знаю, что на моей плите может подгореть даже на самом низком нагреве, особенно когда жидкости осталось мало.
- Ризотто с грибами и сливками готово.
- Подавайте тут же!
- Это безумно вкусно!!!
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
30 мин. :
98 кКал
Очень простой в приготовлении сочный закусочный салат из буженины с помидорами огурцами и сыром Заправляем майонезом ...