Ризотто с морепродуктами в мультиварке

Вариант приготовления ризотто с замороженным морским коктейлем в мультиварке.

Ингредиенты:

• Морепродукты замороженные - 400 г
• Рис арборио - 1 стакан
• Бульон - 2,5 стакана
• Вино белое сухое - 50 мл
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Сливочное масло - 1 ст.л.
• Лук - 0,5 головки
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль - по вкусу

Инструкции:

1. Замороженный морской коктейль мне нравится готовить либо просто с любым рисом, либо с рисом арборио - в виде ризотто. В составе коктейля обычно - мидии, креветки, кальмары, щупальца осьминогов и каракатицы. В списке ингредиентов указала, что 400 г, но это когда они в ледяной глазури, а после разморозки так около 250 получается.
2. В качестве жидкости для приготовления ризотто можно взять и просто воду, но лучше какой-нибудь бульон. Это может быть грибной, овощной, рыбный бульон, а также жидкость, образовавшаяся после подготовки морепродуктов.
3. Добавлять ли пармезан и/или сливочное масло - дело личного вкуса, но и то, и другое - очень вкусно, по-моему...
4. В мультиварке ризотто удобно начинать готовить на режиме "жарка", а затем переключиться на тот режим, на котором готовите кашу, или устанавливать температуру 90-100 градусов при помощи "мультиповара". Теперь думаю, что мультиварка практически создана для всевозможных вариантов ризотто.
5. Для приготовления ризотто с морепродуктами в мультиварке подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
6. Смойте с морепродуктов ледяную глазурь.
7. Влейте в миску с морепродуктами 2,5 стакана кипятка и оставьте минут на Полученный бульончик будет использоваться для варки ризотто.
8. Налейте в чашу мультиварки оливковое масло, положите давленные или разрезанные зубчики чеснока. Установите режим "жарка" на 15-20 минут. Обжарьте чеснок и уберите его.
9. В это ароматное масло положите мелко нашинкованный лук и обжарьте его до легкого золотистого цвета, т.е. совсем недолго - слегка и при помешивании.
10. Затем нужно всыпать сухой рис и обжарить его до изменения цвета.
11. Рис за 2-3 минуты станет бело-жемчужным и прозрачным по краям.
12. Первая жидкость, которую нужно влить в рис - это белое вино. При периодическом помешивании дайте рису арборио напитаться вином.
13. К этому моменту режим "жарка" уже отключится и нужно будет включить либо "молочную кашу", либо 90-100 градусов ещё на 15-20 минут. Затем порциями в 3-4 захода вливайте равные порции бульона. Каждую - после полного впитывания предыдущей.
14. С последней порцией жидкости добавьте ассорти из морепродуктов и доварите ризотто с морепродуктами в мультиварке до готовности, т.е. периодически помешивайте и крышкой не закрывайте.
15. Когда жидкость впитается до желаемой степени (рис мягкий снаружи и чуть твердый внутри), добавьте порцию сливочного масла, выключите мультиварку и извлеките из неё чашу с ризотто.
16. Перемешайте, посолите по вкусу и подавайте ризотто с морепродуктами на стол.
17. Приятного аппетита!

Время приготовления: 35 мин. : 121 кКал

Куриный суп с кабачком и вермишелью

Помню в детстве мой сын обожал этот супчик и просит его готовить до сих пор хотя давно уже не деточка Несмотря на самые простые продукты в его составе куриный суп с кабачком и вермишелью получается сытным и вкусным еще и готовится достаточно бы ...