Русский плов (со свининой, на костре)

Рецепт приготовления русского плова со свининой в казане на мангале.

Ингредиенты:

• Свинина (вырезка) - 3 кг
• Рис круглозерный - 1 кг
• Морковь - 2 кг
• Лук репчатый - 1 кг
• Чернослив (без косточек) - 200 г
• Масло растительное - 150 мл
• Соль - по вкусу
• Барбарис (приправа) - 1 ч.л.
• Зира (семена) - 1 ч.л.
• Приправа для плова
• Перец стручковый острый - по вкусу
• Чеснок - 3 головки

Инструкции:

1. Плов - вкуснейшее горячее блюдо, приготовленное из мяса с рисом. Пусть простят меня истинные знатоки плова. Сегодня готовлю русский плов со свининой с черносливом в казане на костре. Вам не показалось! Именно по этой причине я назвала его русским.
2. Плов со свининой на костре получается не менее вкусным, чем настоящий узбекский. Русский плов отличается не только составом, но и способом приготовления. Буду использовать казан объемом 10 литров, костер и мангал.
3. Подготавливаем продукты из списка.
4. Ставим казан на мангал с раскаленными углями. Наливаем в казан растительное масло. Хорошо прогреваем. Свинину нарезаем небольшими кусочками квадратной или прямоугольной формы. Выкладываем свинину. Поджариваем мясо до золотистой корочки. Жарим мясо 20 минут.
5. На углях у меня нагрева не хватило. Переставляем казан на активный огонь. Теперь процесс пойдет быстрее.
6. Когда влага практически выпарится и мясо начнет плавать в жиру, нужно добавить морковь. Нашинкуем ее толстой соломкой.
7. Перемешиваем с мясом и поджариваем до румяности.
8. Добавляем репчатый лук, нарезанный кубиками.
9. Продолжаем жарить мясо с морковью и луком до румяности.
10. Вот теперь можно всё хорошенько посолить.
11. После чего добавляем рис. Перемешиваем.
12. Разводим кипятком из чайника. Воды нужно на два-три пальчика выше риса.
13. Настал черед специй и чернослива.
14. Добавляем приправы по вкусу. Продолжаем готовить плов уже под крышкой на среднем огне. Время приготовления - еще 15-20 минут, в зависимости от сорта риса.
15. Пока еще вода сильно не выкипела, добавляем чеснок. Несколько головок можно вставить в шапочку плова целиком со шкуркой, а одну головку разделить на зубки и очистить.
16. Русский плов с черносливом на костре готов! Снимаем казан с мангала. Оставляем на некоторое время, чтобы слегка настоялся. Перемешиваем. Делим на порции. Подаем к столу в горячем виде.

Время приготовления: 1 ч. 15 мин. : 285 кКал

Бисквит с вареньем

...