Ржаные блины на сыворотке
Попались рекомендации, что ржаному блинному тесту нужно дать постоять час и более, что жарить ржаные блины нужно на антипригарных сковородах без масла.
Всё это применила к этим ржаным блинам на сыворотке, понравилось, делюсь!
Пока ждала час, то пересмотрела много рецептов на аймкуке, что и вам советую.
Возьмите на заметку мой рейтинг начинок к ржаным блинам: вятская помакушка из яиц и сливочного масла во всех вариантах, скрэмбл, сметана, сыр, варенье из брусники. Кроме перечисленного, ещё много всякого разного - подходящего!
Ингредиенты:
- Ржаная мука – 4 ст.л.
- Крахмал/рисовая мука – 1-2 ст.л.
- Сыворотка – 200 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Сливочное масло – 2 ч.л.
- Растительное масло – 1 ч.л.
- Сахар – 0,3 ч.л.
- Соль – 1 щепотка
Инструкции:
- Для ржаных блинов на сыворотке подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Сыворотка чаще всего остается при приготовлении творога, иногда – сыра, но и в продаже тоже бывает, хотя и не везде... Ржаную муку отмеряйте столовой ложкой без верха.
- Размешайте сыворотку с яйцом. Если не вручную, а при помощи блендера, то можно всё их количество сразу. Если вручную, то сначала половину сыворотки, а остальную потом – после муки.
- Добавьте ржаную муку, крахмал или рисовую муку, сахар и соль. Перемешайте.
- Оставьте блинное тесто на целый час или подольше.
- Затем влейте растительное и сливочное растопленное масла. Перемешайте и пеките блины.
- Масло в составе блинного теста поможет блинам не прилипать к сковородам. А вот смазывание сковородок маслом вызывает как бы кипение теста, что для ржаных блинчиков нежелательно! Они размягчаются и рвутся… Лучше уж пусть они будут на сковороде суховатыми, а после снятия отлежатся и смягчатся.
- Советую ограничиться диаметром блинов около 15 см, такие проще переворачивать.
- Для подачи половины блинчиков за считанные минуты приготовила типа скрэмбл или, как это называла бабушка мужа, селянку. Несколько капель растительного масла на сковороду, потом около 20 г сливочного масла. Как только оно расплавилось и начало закипать, влила пару размешанных яиц, соль по вкусу. Жарила яичную массу при помешивании.
- Ржаные блины на сыворотке мне очень нравятся, но, скорее всего, они на любителя.
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
170 кКал
Закусочные тарталетки с красной икрой первыми разлетаются с праздничного стола Приготовьте их с творожным сыром и огурцом ваши гости обязательно оценят такой микс вкусов поданных в вафельных тарталетках По желанию такие тарталетки можно заменить ...