Щи из кролика

Какой обед без горячего, наваристого супа? Сегодня я предлагаю приготовить щи из кролика. Они получаются практически диетическими, т.к. крольчатина - один из самых полезных видов мяса. Для щей я взяла куски от срединной части тушки с небольшими жировыми прослойками на брюшке, чтобы бульон получился более сытным и наваристым.

Ингредиенты:

• Крольчатина - 600 г
• Капуста белокочанная - 150 г
• Картофель - 100 г
• Лук репчатый - 40 г
• Морковь - 40 г
• Сельдерей стеблевой - 40 г
• Вода - 800 мл
• Подсолнечное масло - 30 мл
• Томатное пюре - 40 мл
• Соль - 1 ч.л.

Инструкции:

1. Подготовьте продукты для варки щей из кролика со свежей капустой и приступим.
2. Крольчатина у меня уже подготовленная - вымоченная в холодной воде и разрубленная на куски. Кладу куски кролика в кастрюлю и заливаю водой. Довожу до кипения и снимаю пену.
3. Добавляю бульонную заправку: крупные куски лука (можно для золотистости оставить нижнюю чешую), моркови, сельдерея и стебли любой зелени. Варю бульон при медленном кипении минут 40-60 (в зависимости от качества мяса).
4. Подготавливаем овощи: моем, очищаем и нарезаем брусочками картофель, мелким кубиком - морковь и лук.
5. Когда крольчатина сварится, добавляем в бульон картофель. Мясо можно вынуть и отделить от костей, а можно оставить вариться дальше вместе с овощами. Я оставила.
6. Нашинкуем тонкими полосками свежую капусту.
7. У меня капуста молодая, свежего урожая, варится быстро, поэтому я ее добавляю в щи, когда картофель размягчится.
8. Готовим заправку: на подсолнечном масле спассеруем лук и морковь, вольем немного томатного пюре (по желанию можно взять свежий помидор или томатную пасту, а можно оставить щи белыми).
9. Добавляем заправку в щи и доводим до кипения, томим все вместе минут Солим по вкусу.
10. Заправляем мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Даем настояться щам под крышкой некоторое время и можем подавать на стол.
11. В тарелки кладем кусок крольчатины и заливаем его щами. Вкус щей из кролика со свежей капустой яркий и насыщенный. Отдельно подаем сметану и свежую зелень.
12. Приятного обеда!

Время приготовления: 1 ч. 10 мин. : 75 кКал

Хлеб «Купеческий» (в хлебопечке)

Очень вкусный ржаной хлеб ароматный чуть сладковатый Хлеб с мелкопористой структурой при нарезании почти не крошится Тесто для хлеба можно замесить руками в планетарном миксере или в хлебопечке Испечь в духовке или в хлебопечке ...