Шашлык из свинины с уксусом
Шашлык из свинины в уксусном маринаде - поистине мужское блюдо из далёкого советского прошлого, из детства...
Ингредиенты:
- Свинина отборная (шея) - 2,5 кг
- Репчатый лук - 3-5 шт.
- Кориандр (горошек) - 1 ч.л.
- Уксус яблочный 6% - 5 ст.л.
- Соль - 1 ст.л.
Инструкции:
- Мой рецепт шашлыка из свинины с уксусом родился неспроста. Супруг унюхал у соседей по даче ароматнейший запах жареного мяса на углях и скомандовал: «Всё, хочу с уксусом, как в детстве!». Раньше действительно уксусный маринад считался самым популярным. Ничего другого не использовали. Современные шашлыки в сметане или на кефире считались дамскими, а маринованные в большом количестве специй – армянскими.
- Уксусный маринад превращает свинину в нежный таящий во рту шашлычок. Таким ароматным горячим будет не стыдно встретить большую компанию дачных друзей.
- Яблочный уксус в нашем рецепте – идеальный маринадный ингредиент для домашнего свиного шашлыка.
- Итак, для приготовления шашлыка из свинины с уксусом продукты берутся по списку.
- Свиная шея без кости нарезается крупными кусочками. Для удобства я слегка подморозила свежее мясо в морозилке.
- Репчатый лук шинкуется колечками, чтобы при желании насадить и его тоже на шампуры.
- Мясные куски вместе с колечками репчатого лука складываются в таз для маринования.
- Приправляются молотым в ступке кориандром и солью. Вот попробуйте разок не использовать для шашлыка специи из магазинной фасовки. Спорю, что останетесь довольными. Молотый собственноручно горошек кориандра придает мясу неповторимый аромат.
- Подготовительный процесс завершается яблочным уксусом. Маринад для шашлыка из свинины с уксусом готов.
- Свининка, лук, специи и уксус тщательно перемешиваются и маринуются вне холодильника не менее 3 часов.
- Куски мяса насаживаются на шампуры вперемешку с луком и поджариваются на «добрых» углях на мангале. Во время приготовления не оставляйте свиной шашлык с уксусом без присмотра. Крутите шампуры ежеминутно, а при появлении огня поливайте пламя соленой водой.
- Даже не могу точно сказать, как быстро можно пожарить шашлыки, маринованные в уксусе. Мне показалось, что уже через 5 минут при регулярном переворачивании мясо можно было подавать к столу. Маринад из яблочного уксуса не считаю чем-то вредным, а даже наоборот. Шашлык из свинины с уксусом действительно получается бесподобно нежным, сочным и прожаренным одновременно.
- Приятного вам пикника!
Время приготовления:
4 ч. :
290 кКал
...