Тесто для мантов (классический рецепт)
Манты – это очень вкусное и сытное блюдо, чем-то похожее на наши пельмени или грузинские хинкали. Но в них есть особые, отличающие черты: мясо для начинки всегда используют рубленое, тесто всегда пресное (иногда добавляют яйцо), и готовят их исключительно на пару.
Ингредиенты:
- Вода – 1 стакан
- Мука – 500 г
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – щепотка
Инструкции:
- Для приготовления теста для мантов по классическому рецепту подготовить необходимые ингредиенты.
- Просеять пшеничную муку несколько раз. И это обязательное условие (даже если вы используете муку высшего сорта), так как, во-первых, таким образом отсеивается мусор и всё то, что может попасть в муку, а во-вторых, мука обогатится кислородом и будет благоприятно влиять на качество теста, а затем и на само мучное изделие.
- В центре просеянной муки сделать углубление. Добавить одно куриное яйцо.
- По вкусу всыпать соль.
- Влить теплую воду.
- Теперь предстоит длительная и кропотливая работа: не спеша, перемешивая вилкой круговыми движениями от центра в одном направлении (по часовой стрелке или в обратном направлении – не принципиально), каждый раз цепляя малую часть муки. Так тесто получится мягким, нежным, очень приятным на ощупь и, самое главное, не перебитым мукой.
- Когда тесто станет достаточно плотным и мешать вилкой будет сложно – стоит продолжить вымешивание руками.
- Чуть позже, когда уйдет вся мука, выложить тесто на стол и продолжить вымешивать на протяжении 10-15 минут, все время загибая края к центру. Классический рецепт теста для мантов требует длительного и тщательного вымешивания - чем больше времени вы потратите на его приготовление, тем более нежным будет вкус блюда. С каждой минутой тесто будет становиться все эластичней и мягче.
- С таким тестом очень приятно работать, оно послушное, податливое. Манты получаются шикарными: тесто тонкое и мягкое, прекрасно сдерживает не только начинку, но и образовавшийся сок.
- Перед тем как приступить к лепке мантов, дайте тесту отдохнуть минимум 20 минут.
- Обязательно попробуйте приготовить.
Время приготовления:
45 мин. :
238 кКал
Полезный и вкусный чиа пудинг с овсянкой и бананом для тех кто следит за своим здоровьем и питается правильно ...