Уха из форели и судака

Для меня лично уха – это насыщенный рыбный бульон, в котором есть кусочки рыбы и... всё. Бульон из рыбы нравится такой, который при остывании, т.е. после холодильника, превращается в холодец! Поэтому покажу вариант ухи из филе судака и супового набора из форели, в которой для сытности - только картофель и дополнительно ещё немного репчатого лука. Никаких других овощей и никакого их обжаривания.

Ингредиенты:

• Филе судака - 1 шт./250 г
• Голова форели - 1 шт./200 г
• Хвосты форели - 3 шт./300 г
• Картофель - 2 шт.
• Вода - около 1 л
• Лук - 0,3-0,5 головки
• Черный перец – 2-3 горошины
• Соль - по вкусу

Инструкции:

1. Для ухи из форели и судака подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
2. Суповой набор из форели тут – это голова и хвосты с небольшой частью хребта.
3. Филе судака тут – это половинка рыбины на коже.
4. Сухарики для подачи могут быть из любого хлеба на ваш вкус: черного, белого, серого.
5. Если суповой набор и филе судака замороженные, то заранее разморозьте их. Из рыбьей головы обязательно удалите жабры. Филе судака срежьте с кожи.
6. Из головы, хвостов и кожи приготовьте насыщенный бульон. После закипания снимите пену и добавьте горошины черного перца, слегка посолите. Варите на слабом кипении под крышкой полчаса.
7. Затем шумовкой извлеките набор для ухи, а бульон процедите.
8. Прибавьте огонь и при закипании забросьте мелко нашинкованный лук и картофель, нарезанный кубиком, установите среднее кипение. Пока овощи варятся, снимите кусочки форели с костей, их не очень много, но всё-таки будет что-то в ухе и кроме филе судака.
9. Через 10-15 минут добавьте в уху с почти готовым картофелем сырое филе судака.
10. Минут через пять – кусочки вареной форели, снятые с хребта и головы.
11. Поварите ещё пару минут на слабом огне, и уха готова. При подаче досолите уху из форели и судака по вкусу, предложите сухарики.
12. Очень ароматно, вполне сытно и точно полезно! Себе я всё-таки так и наливаю порцию ухи из одного бульона с кусочками рыбы, и практически весь картофель отправляется в тарелку желающим.

Время приготовления: 50 мин. : 34 кКал

Салат на зиму из перловки с огурцами

Время заготовок на зиму в самом разгаре Используем изобилие сезонных овощей и запасаемся салатами впрок Предлагаю рецепт очень простого и вкусного салата с огурцами и перловой крупой Получается не только закуска но и отличная основа для приготовл ...