Варенье из кабачков с мятой и лимоном на зиму

Предлагаю рецепт достаточно необычной заготовки на зиму. Будем варить варенье из кабачков с добавлением мяты и лимона. Это варенье я делала в первый раз в качестве эксперимента, но могу отметить, что результат превзошел мои ожидания: на вкус кусочки кабачка очень напоминают консервированный ананас, немного чувствуется мята, и очень заметен во вкусе лимон (легкая кислинка без капли горечи). Это варенье, на мой вкус, изумительно подойдет к утренним блинчикам, а сиропом очень здорово будет пропитывать бисквиты для домашних тортиков.

Ингредиенты:

• Кабачок (очищенный) - 1 кг
• Мята - 50 г
• Лимон - 1 шт. (220 г)
• Сахар - 600 г

Инструкции:

1. Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления варенья из кабачков с мятой и лимоном на зиму. Кабачок и лимон помоем, мяту ополоснем в проточной воде. Баночки и крышки помоем тщательно с содой. Снимем кожуру с кабачка, удалим семенной отдел.
2. Очищенный кабачок нарежем кубиками небольшого размера.
3. Кубиками нарежем лимон.
4. Снимем с веточек мяты все листики и нашинкуем их мелко.
5. В кастрюлю выложим кабачок, лимон и мяту.
6. Добавим сахар, перемешаем, оставим в покое кастрюлю на 2 часа. Через 2 часа кабачок обильно пустит сок.
7. Поставим кастрюлю с будущим вареньем на плиту, включим минимальный нагрев и будем варить 40 минут, регулярно помешивая кабачковую массу.
8. В середине процесса можно заняться стерилизацией баночек и крышек. Крышки можно прокипятить 10 минут на плите в кастрюле. А баночки стерилизуем как удобно, например, в духовом шкафу при температуре 100 градусов 10-15 минут.
9. В конце варки кубики кабачка станут прозрачными.
10. Готовое варенье разложим по стерилизованным баночкам.
11. Закатаем заполненные баночки крышками с помощью закаточного ключа. Банки перевернем вверх дном, укутаем одеялом и оставим на ночь для медленного охлаждения. Варенье из кабачков с мятой и лимоном на зиму готово.
12. На следующий день банки с вареньем отправим на длительное (до года) хранение в кладовую. Удачных вам заготовок!

Время приготовления: 3 ч. : 144 кКал

Шоколадный кекс с грушами

...