Засолка капусты горячим рассолом на зиму
Предлагаю очень просто засолить капусту на зиму, залив ее горячим рассолом. Главный составляющий компонент любого рассола - это раствор соли в разной концентрации. И совсем не надо путать рассол с маринадом, где консервация происходит за счёт уксуса или лимонной кислоты, тем более и вкусы у таких заготовок очень отличаются. В приготовлении рассола следует использовать крупную поваренную соль. По желанию в капусту можно добавить ягодки клюквы (я не добавляла). Хранить такую заготовку в холодильнике можно 3-4 месяца.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная - 1 кг
- Морковь - 250 г
- Чеснок - 4 зубчика
- Вода - 1 литр
- Сахар - 2 ст.л.
- Соль крупная - 2 ст.л.
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Душистый перец - 6 шт.
Инструкции:
- Подготовить ингредиенты для засолки капусты горячим рассолом на зиму. Почистить морковь, ополоснуть капусту, почистить чеснок.
- Капусту нашинковать тонкой соломкой.
- Морковь натереть на терке для морковки по-корейски.
- В объемную миску выложить капусту и морковь, к ним добавить чеснок, порезанный пластинами.
- Хорошо перемешать эти ингредиенты и перетереть немного руками.
- Овощной массой плотно заполнить чистую сухую трехлитровую банку.
- Приготовить рассол. В сотейник залить воду, добавить сахар, соль, душистый перец и лавровые листики, довести до кипения.
- Кипящим рассолом залить капусту в банке по плечики.
- Закрыть капроновой крышкой и поставить банку с капустой в удобное место на кухне на 3 дня. Капусту периодически надо будет глубоко протыкать ножом, приминать. После чего банку с капустой следует убрать в холодильник и там хранить.
- Засолка капусты горячим рассолом на зиму завершена. У меня такая капуста стояла очень хорошо 3 месяца, потом ее съели, возможно, будет стоять и дольше.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
72 ч. 20 мин. :
24 кКал
Интересный салат сытный питательный полезный и легкий в приготовлении Возьмите на заметку ...