Жареный минтай по-бухарски
Этот способ подготовки рыбы, вероятно, возник в Бухаре, поэтому рецепт получил такое звучное название. Выдержанная таким способом рыба сохраняет свою форму и не разваливается при жарке.
Филе минтая предварительно филетируется, разделывается на порционные кусочки и выдерживается в соленой воде.
Ингредиенты:
- Филе минтая - 400 г
- Вода - 500 мл
- Соль - 0,5 ст.л.
- Сахар - 0,5 ч.л.
- Черный молотый перец - 0,5 г
- Зелень укропа - 10 г
- Мука - 2 ст.л.
- Подсолнечное масло - 2 ст.л.
Инструкции:
- Возьмите продукты для приготовления жареного филе минтая по-бухарски.
- Если у вас цельные тушки минтая, то предварительно рыбу нужно филетировать, т.е. отделить филе, удалить поперечные косточки пинцетом или удобным ножом. Филе минтая на коже нарежьте порционными кусочками.
- Подготовьте соляной раствор: в воду добавьте соль и сахар, ароматизируйте мелко нарезанной зеленью укропа.
- Опустите рыбу в раствор и выдержите час-полтора.
- После этого рыбу откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся соленая вода.
- Обсушите кусочки минтая бумажным полотенцем.
- Затем обваляйте каждый кусочек рыбы в муке.
- Разогрейте до средней температуры сковороду с минимальным количеством масла и обжарьте рыбу с одной стороны.
- Переверните и обжарьте другую сторону. Так поступите со всей подготовленной рыбой.
- Обжаренное филе минтая выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
- Подавать жареного минтая по-бухарски принято с различными подходящими к рыбе соусами. Я приготовила соус из сметаны и готового хрена, который идеально сочетается с белой рыбой.
- Минтай в результате такого приготовления получается очень вкусным, сочным и аппетитным. Подавайте его в теплом виде. Вместо соуса можно использовать свежевыжатый лимонный сок.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 40 мин. :
132 кКал
Когда у вас совсем мало времени а накормить обедом семью всё же нужно можно приготовить суп из консервированного лосося Рис добавляет супу густоту картофель и яйцо делают суп сытнее а маслины придают супу интересный привкус Поскольку в этих кон ...