Желе из желтой алычи на зиму (с желатином)
Кислая алыча при остывании после варки и так вполне нормально желируется. Добавление дополнительно желатина дает возможность влить в состав побольше воды и получить больший объём. Количество желе в итоге указать можно только ориентировочно, так как оно зависит от уваривания плодов и ряда других моментов.
Ингредиенты:
- Алыча желтая – 1,2 кг
- Сахар – 0,6 кг
- Вода для варки – 150-200 мл
- Вода для желатина – 200 мл
- Желатин – минимум 20 г
Инструкции:
- Для приготовления желе из желтой алычи на зиму соберите ингредиенты по списку к рецепту. Я набрала дикорастущей желтой алычи. В ингредиентах её масса указана с косточками, иначе указать практически и невозможно, потому что косточку из свежей (не варёной) алычи извлечь проблематично)) Количество сахара может варьироваться по вкусу и в зависимости от кислоты плодов. Если хотите более плотное желе, то берите желатина в 1,5-2 раза больше.
- Промойте алычу, влейте в кастрюлю с ней порцию питьевой воды.
- Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите до мягкости и начала отделения косточек. На это понадобится 15-20 минут. Периодически помешивайте деревянной ложкой. Кстати, такая ложка очень нужна, чтобы до руки не долетали брызги во время варки.
- Перелейте массу из алычи в другую посуду через дуршлаг.
- При этом перетрите плоды, и в итоге масса разделится на пюре и косточки.
- Это довольно трудоёмкий процесс. Увы.
- Алычовое пюре соедините с сахаром и при помешивании длинной деревянной ложкой на среднем огне поварите 10-15 минут.
- Стеклянные банки и крышки к ним тщательно промойте с содой и ошпарьте.
- Косточки с остатками мякоти размешайте во второй порции воды и процедите.
- Соедините эту кислую фруктовую воду с желатином и нагрейте до 60 градусов при помешивании. Желатин должен раствориться.
- Влейте желатиновую часть в горячую алычовую. Перемешайте.
- Разлейте полученную золотистую пюреобразную массу по подготовленным банкам и закройте крышками.
- Храните в прохладном месте. Заготовка должна простоять всю зиму... Но я ещё в этом не убедилась.
- Несколько баночек с желе из желтой алычи с желатином планирую съесть в течение месяца, а несколько оставлю на потом до зимы.
- Готовила первый раз, кисло-сладкий вкус приятно впечатлил! Отпишусь потом, хорошо ли будет храниться такое алычовое желе зимой...
Время приготовления:
1 ч. :
127 кКал
В основу входят сливки для взбивания желтки и фисташковая паста Мороженое готовится очень просто лучше замораживать в лотке а затем формировать шарики перед подачей Мороженое получается очень нежным вкусным и без кристаллов По сладос ...