Существует несколько легенд о происхождении Бородинского хлеба Одна из легенд гласит что свое название Бородинский хлеб получил благодаря монахиням женского Спасо Бородинского монастыря основанного на месте Бородинской битвы В пекарне монастыря был разработан рецепт поминального хлеба чёрный хлеб с кориандром или тмином как символом картечи В состав Бородинского хлеба кроме обдирной ржан ...
Выпечка домашнего хлеба это очень увлекательное занятие Попробовав один удачный рецепт хочется экспериментировать с различными видами муки добавок в виде семечек солода отрубей меда тмина даже вяленых томатов Хлеб на закваске более плотный чем хлеб на дрожжах долго не черствеет имеет вкус с небольшой кислинкой Процесс приготовления мало чем отличается от выпечки привычного дома ...
Дарницкий хлеб один из самых популярных сортов хлеба России По ГОСТу этот хлеб включает 60 ржаной обдирной муки и 40 пшеничной муки 1 го сорта Также ГОСТ допускает исполнение этого хлеба как в формовом варианте так и в подовом Я предлагаю приготовить этот хлебушек в форме Дарницкий хлеб имеет очень сбалансированный вкус с заметной кислинкой Несмотря на то что он на 60 ржаной мяки ...
Предлагаю очень вкусные и простые в приготовлении ржаные горбушки Такая выпечка характерна для народной финской кухни Горбушки это обычный бутербродный ржаной хлеб Но для тех кто хлебному мякишу предпочитает корочки горбушки этот рецепт станет хитом в домашней кулинарной книге Стоит отметить что это мягкие легкие на укус ржаные лепешки которые имеют хрусткую но абсолютно не жесткую ко ...
Предлагаю приготовить Вермонтский хлеб на ржаной закваске Это отличный повседневный хлеб Вариации этой выпечки распространены по всем Соединенным Штатам Изначальная рецептура имеет происхождение из штата Вермонт отсюда и название У этого хлеба особенный вкус и аромат он имеет достаточно мягкий вкусовой оттенок сбалансированный уровень кислотности и очень хрустящую корочку в которой сод ...
Так как тесто в этом рецепте готовится безопарным способом мы не будем проверять свежесть дрожжей а сразу добавим их в тесто то подразумевается что дрожжи должны быть на 100 работоспособными Если у вас есть хоть малейшие сомнения по поводу качества дрожжей лучше сначала приготовьте опару Не переживайте по поводу большого на первый взгляд количества сахара Тесто получается абсолютно ней ...
Предлагаю испечь подовый хлеб из двух видов муки нутовой и пшеничной цельнозерновой Этот хлеб может стать для вас повседневным вариантом для трапезы в любое время суток Очень интересно экспериментировать и сочетать разные виды муки В данном случае готовая выпечка имеет узнаваемый вкусовой оттенок нута но итоговый вкус достаточно сбалансирован и гармоничен Тесто будем замешивать на ржаной за ...
Предлагаю испечь бутербродный ржаной хлеб Такие ржаные краюшки пекут в Финляндии но также подобный хлеб часто встречается и в Таллинских пекарнях Пекутся ржаные горбушки краюшки очень просто и для любителей хлебных корочек этот рецепт станет находкой Возможны различные вариации можно печь только из ржаной муки а можно добавить в тесто часть пшеничной цельнозерновой Пекут как на закваск ...
Предлагаю вырастить ржаную закваску достаточно быстро за три дня Эта закваска очень привлекательна тем что в процессе выведения ничего выбрасывать не потребуется Мы просто будем каждый день добавлять компоненты по указанной схеме Особенностью этой закваски является то что кроме ржаной муки и воды мы еще добавим мед и из за этого ингредиента закваска при выведении имеет заметный и очен ...
Предлагаю испечь чисто ржаной хлеб на закваске с добавлением меда Процесс разделим на два этапа приготовление опары и замес теста Это достаточно простой в приготовлении хлеб но тем не менее очень вкусный ...