Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на закваске

Выпечка домашнего хлеба - это очень увлекательное занятие. Попробовав один удачный рецепт, хочется экспериментировать с различными видами муки, добавок в виде семечек, солода, отрубей, меда, тмина, даже вяленых томатов. Хлеб на закваске более плотный, чем хлеб на дрожжах, долго не черствеет, имеет вкус с небольшой кислинкой. Процесс приготовления мало чем отличается от выпечки привычного домашнего хлеба. Единственное, время на расстойку будет больше, так как тесто на закваске поднимается дольше, чем на дрожжах.

Ингредиенты:

• Ржаная закваска - 300 мл
• Мука пшеничная - 500 г
• Масло растительное - 1 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Вода кипяченая теплая - 300 мл

Инструкции:

1. Подготовьте необходимые продукты для выпечки бездрожжевого хлеба в хлебопечке на закваске: муку, теплую кипяченую воду, "живую" ржаную закваску (выращена по этому рецепту).
2. В ведерко хлебопечки влейте ржаную закваску. Не забудьте установить лопатку тестомеса.
3. Всыпьте просеянную пшеничную муку, соль, сахар.
4. Влейте растительное масло и теплую кипяченую воду.
5. Поставьте ведерко в хлебопечь. Выберите самую длинную программу. Для хлебопечи Panasonic это 1-я программа длительностью 4 часа 5 минут. Выберите размер и цвет корочки и нажмите "старт".
6. Спустя указанные 4 часа 5 минут после звукового сигнала хлебопечки бездрожжевой хлеб на закваске готов.
7. Отключите хлебопечь и аккуратно, чтобы не обжечься, достаньте ведерко и вытряхните хлеб на решетку.
8. Хлеб полностью остудите. Во время остывания происходит дозревание хлеба, влага испаряется, мякиш становится более плотным. Остывший хлеб на закваске не будет крошиться при нарезании.
9. Для меня удобно выпекать хлеб вечером, чтобы за ночь он полностью остыл. Хлеб получился хорошо пропеченным, ноздреватым.
10. У булки тонкая корочка и очень мягкий мякиш.
11. Приятного аппетита!

Время приготовления: 4 ч. 5 мин. : 212 кКал

Брынза из козьего молока

Козье молоко отличается от коровьего своей жирностью и питательностью поэтому и брынза из него получается более жирной И не менее вкусной ...