Бородинский хлеб на закваске в хлебопечке

Существует несколько легенд о происхождении Бородинского хлеба. Одна из легенд гласит, что свое название Бородинский хлеб получил благодаря монахиням женского Спасо-Бородинского монастыря, основанного на месте Бородинской битвы. В пекарне монастыря был разработан рецепт поминального хлеба - чёрный хлеб, с кориандром или тмином, как символом картечи. В состав Бородинского хлеба, кроме обдирной ржаной муки и пшеничной муки низких сортов, ржаной закваски, входит ржаной солод, соль, патока, кориандр или тмин. Легенды есть, а верить или нет - дело каждого.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная 1 сорт - 500 г
• Закваска ржаная - 1 стакан
• Солод ржаной - 3 ст.л.
• Кипяток - 150 мл
• Вода теплая кипяченая - 300 мл
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Масло растительное - 1 ст.л.
• Кориандр - 1 ч.л.

Инструкции:

1. Возьмите необходимые продукты для приготовления Бородинского хлеба на закваске в хлебопечке: муку 1 сорта, ржаной солод, ржаную закваску, кориандр.
2. Ржаной солод всыпьте в подходящую посуду.
3. Залейте солод кипящей водой.
4. Перемешайте, чтобы солод полностью растворился в воде.
5. Ржаную закваску на пике ее подъема вылейте в ведерко хлебопечки. Не забудьте установить в ведерко лопатку тестомеса.
6. Просейте в ведерко пшеничную муку 1 сорта, добавьте сахар и соль.
7. Добавьте растительное масло и остывший солод в ведерко.
8. И влейте теплую кипяченую воду.
9. Поставьте ведерко в хлебопечку. Для хлебопечки Panasonic это 1-я программа "Основной хлеб" продолжительностью 4 часа 5 минут. Для выпечки хлеба на закваске требуется больше времени на подъем теста, чем для хлеба на обычных дрожжах. Установите размер булки и цвет корочки. Нажмите "Старт".
10. После выстаивания продуктов, выравнивания температуры и замеса теста откройте крышку хлебопечки.
11. Посыпьте поверхность теста семенами кориандра или тмина. Крышку закройте.
12. После звукового сигнала хлебопечки Бородинский хлеб на закваске готов.
13. Аккуратно, чтобы не обжечься, вытряхните булку на решетку. Хлеб полностью остудите на решетке.
14. Только полностью остывший хлеб можно резать. Хлеб хорошо пропекся, с мягким мякишем и тоненькой хрустящей корочкой.
15. Бородинский хлеб на закваске получился очень ароматным, слегка сладковатым, очень вкусным!

Время приготовления: 4 ч. 25 мин. : 205 кКал

Вермишель с фаршем в духовке

Запеканки это всегда вкусно сытно и выгодно Предлагаю вам простой и домашний вариант запеканки из вермишели с фаршем Отличная альтернатива лазанье ...