Абрикосовый джем с лимоном на зиму
Лимонный сок позволяет сделать абрикосовый джем сбалансированным по вкусу и не приторно сладким.
По консистенции заготовленный на зиму джем из абрикосов с лимоном получается густым и его очень удобно использовать в различной выпечке. Ну и, конечно, просто есть ложкой такой аппетитный янтарного цвета джем - особое удовольствие.
Ингредиенты:
- Абрикосы - 1 кг
- Сахар - 700 г
- Сок лимона - 0,5 шт. (40 мл)
Инструкции:
- Для приготовления абрикосового джема с лимоном на зиму подготовьте ингредиенты по списку. Старайтесь брать спелые абрикосы. Вес абрикосов с косточкой - 1 кг, а без косточек - 950 г.
- Хорошенько промойте абрикосы и удалите из них косточки. Половинки или четвертинки абрикосов уложите в кастрюлю (желательно с антипригарным дном).
- Всыпьте к абрикосам весь сахар.
- Затем выжмите из половинки лимона сок. У меня вышло 40 мл.
- Влейте сок лимона к абрикосам с сахаром.
- Поставьте кастрюлю на плиту и сделайте сначала небольшой огонь. Периодически помешивая, дождитесь начала выделения сока и затем увеличьте огонь. А после закипания снова сделайте маленький огонь.
- В процессе варки будет появляться пенка, которую лучше убирать.
- Варите варенье, периодически помешивая, до загустения. У меня на это ушёл 1 час.
- Если планируете использовать банки с завинчивающимися крышками, то под конец варки джема поставьте чистую миску или кастрюльку с водой на огонь и прокипятите крышки минут Банки можно простерилизовать заранее.
- Теперь необходимо пюрировать джем погружным блендером. Для этого я переложила абрикосы в миску, а кастрюлю сразу поставила в умывальник помыться (зачем я это сделала, сама не знаю))) Будем считать, что произошёл сбой программы. Вы же смело пюрируйте абрикосы в той же кастрюле.
- А затем доведите абрикосовое пюре до появления первых "бульков" на среднем огне. Только будьте аккуратны и не обожгитесь от этих "бульков".
- Готовый джем сразу же разложите по чистым, заранее простерилизованным баночкам. Стерилизовать банки можете любым удобным для вас способом.
- У меня вышла 1 баночка объёмом 0,5 л и 1 баночка объёмом 0,2 л, а также чуток на пробу.
- Закройте банку горячей крышкой и переверните. Дайте джему остыть.
- Абрикосовый джем с лимоном на зиму готов! Остывший джем можно перенести в кладовку и хранить там до востребования.
- Вкусных вам заготовок!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
186 кКал
Нежное воздушное лакомство из смородины и манки По этому рецепту можно приготовить мусс практически из любых ягод или из ягодного ассорти ...