Бейгл

Ингредиенты:
- Мука - 500 г
- Молоко - 1 стакан
- Масло оливковое - 3 ст.л.
- Дрожжи сухие - 1 ч.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - щепотка
- Вода - 1 литр
- Сода - 1 ст.л.
- Мак - 1 ст.л.
- Мягкий творожный сыр - 150 г
- Лосось копченый - 100 г
- Каперсы - 1 ст.л.
- Лук - 1 шт.
- Укроп - пару веточек
Инструкции:
- Бейгл - традиционная выпечка американской кухни, завезенная в штаты польскими евреями-эмигрантами в начале прошлого века. Это близкий родственник бублика или баранки, но готовят его путем заваривания теста, а потом уже запекают в духовке до румяной корочки. Подают бейгл с разной начинкой, но самой популярной стала начинка из мягкого творожного сыра с копченым лососем и каперсами.
- Для первого этапа приготовления бейглов понадобится: мука пшеничная высшего сорта, молоко, оливковое масло (если сливочное, его следует предварительно растопить в свч), сахар, соль и дрожжи сухие быстродействующие.
- 0,5 стакана молока слегка подогреть, добавить немного сахара, всыпать 1 ч.л. дрожжей (или согласно инструкции). Когда дрожжи набухнут, добавить их в просеянную муку, добавить оливковое масло, соль, оставшееся молоко и сахар, замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть пищевой пленкой, поставить в теплое место минут на
- Тесто должно увеличиться вдвое. Присыпая тесто мукой, хорошо обмять, разделить на одинаковые части - граммов по 50-60 каждая. Сформировать булочки-бублики, хорошо скрепить концы. Накрыть чистым кухонным полотенцем, дать постоять минут
- Для второго этапа приготовления бейглов понадобятся: вода, сода и мак.
- Вскипятить воду, добавить соду. Выкладывать по одному бейглу в кипящую воду, варить 20-30 секунд, они должны увеличиться в размере. Во время варки переверните его пару раз.
- Выложить на чистое х/б полотенце, чтобы впиталась лишняя вода, посыпать маком. Смазывать их не нужно.
- Бумагу для выпечки смазать растительным маслом, выложить бейглы, выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах без конвекции 20-25 минут, до появления румяной корочки.
- Бейглы готовы! Приятного!
- Подавать с лососем, мягким творожным сыром, каперсами, сладким луком и укропом.
Яичница с зеленым луком

-
10 мин. : 179 кКал
- Посмотреть рецепт