Бланкет из телятины
Это блюдо очень популярно во Франции. Нежный сливочный соус приятно обволакивает каждый кусочек мяса и приятно гармонирует с грибами. На гарнир обычно подают отварной рис.
Ингредиенты:
- Телятина - 800 г
- Морковь - 1 шт.
- Грибы - 400 г
- Мука - 2 ст. л.
- Яичный желток - 1 шт.
- Белое вино - 150 мл
- Вода - 450 мл
- Сливки 20% - 50 мл
- Сок лимона - 1 ст. л.
- Растительное масло - 1 ст. л.
- Соль, специи - по вкусу
Инструкции:
- Чтобы сделать бланкет из телятины, подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Мясо выбирайте без костей. Грибы у меня отварные лесные. Но их можно заменить на шампиньоны.
- Телятину нарежьте небольшими кубиками.
- В глубокую сковороду налейте воду и вино. Доведите до кипения. Выложите нарезанное мясо и тушите под крышкой 20 минут. В это время очистите и нарежьте кружочками морковь. Выложите её в сковороду к мясу и продолжайте тушить еще минут 20- Ориентируйтесь по мягкости мяса.
- В другой сковороде растопите сливочное масло и всыпьте муку. Обжарьте. Затем добавьте немного бульона из сковороды с мясом.
- Смешайте до получения соуса. Добавьте в соус обжаренные грибы. Прогрейте грибы в соусе 5-7 минут.
- В миске смешайте яичный желток, сливки и сок лимона.
- Получившийся соус влейте к грибам. Доведите до кипения.
- Затем выложите грибную часть в сковороду с мясом. По вкусу добавьте соль и специи. Перемешайте. Прогрейте все вместе 2-3 минуты и снимите с огня.
- Бланкет из телятины готов! Разложите по тарелкам и подавайте к столу!
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
76 кКал
...