Борщ с запеченной свеклой

Борщ из запеченной свеклы всегда получается яркого цвета, потому что свекла не вываривается. Этот борщ постный, но получается он очень насыщенным и ароматным. Для того чтобы борщ был интереснее по вкусу, я использую не просто томатную пасту, а домашний пряный томатный соус. Если будете готовить с томатной пастой, то обязательно положите в борщ ароматные специи, чтобы усилить вкус готового супа.

Ингредиенты:

• Свекла - 300 г
• Лук репчатый - 100 г
• Морковь - 100 г
• Томатный соус - 150 г
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Капуста - 400 г
• Картофель - 300 г
• Вода - 2 л
• Соль - по вкусу
• Перец горошком - по вкусу
• Лавровый лист - 2 шт.

Инструкции:

1. Соберите все необходимые продукты для приготовления постного борща с запеченной свеклой.
2. Томатный соус, о котором я упомянула, можно приготовить самим по этому рецепту.
3. Предварительно нужно запечь свеклу.
4. Для этого тщательно вымойте свеклу, заверните её плотно в фольгу прям в кожуре и поместите в нагретую духовку. Запекайте при температуре 160-180°С около 1 часа, до мягкости. Время запекания зависит от размера корнеплода. Проверьте через 40-45 минут свеклу, проткнув ножом. Если она мягкая, значит готова.
5. Достаньте свеклу из духовки и пока пусть остывает, ждет своего часа.
6. А тем временем приступаем к приготовлению борща.
7. Этот борщ я готовлю по принципу немецких айнтопфов. Айнтопф переводится буквально "один горшок". То есть всё готовим в одной посуде. В качестве "горшка" предлагаю взять толстостенный сотейник, казанок или кастрюлю с толстым дном.
8. Разогрейте в кастрюле масло. Лук и морковь очистите. Нарежьте лук мелко, а морковь натрите на тёрке или нарежьте соломкой.
9. Обжарьте лук с морковью прям в кастрюле на разогретом масле до золотистого цвета. Огонь поддерживайте средний и не забывайте помешивать овощи.
10. Когда овощи обжарятся, добавьте к ним томатный соус и потушите вместе около 5 минут.
11. Капусту и картофель нашинкуйте соломкой.
12. В кастрюлю, где тушилась зажарка, положите капусту с картофелем и влейте воду. Лучше, если это будет кипяток из чайника - так борщ сварится быстрее.
13. Как только борщ закипит, убавьте огонь, посолите по вкусу, можно добавить пару щепоток сахара для вкуса. Накройте кастрюлю крышкой и варите капусту с картошкой примерно 20 минут.
14. А тем временем очистите запеченную свеклу от кожуры и натрите на крупной тёрке.
15. Добавьте в борщ натёртую запеченную свеклу, и как только всё заново закипит, выключите плиту. Свекла уже готова, её готовить не нужно, просто необходимо дать борщу закипеть.
16. Добавьте вместе со свеклой в борщ лавровый лист и перец горошком. И дайте борщу настояться примерно 15-20 минут.
17. Постный борщ из запеченной свеклы готов. Подавайте его с чесноком и черным хлебом.
18. Если не придерживаетесь Поста, то и сало со сметаной можно к борщу подать.
19. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 28 кКал

Суп-пюре из кабачков и курицы

Для меня кабачковые супы не в новинку и готовлю я их довольно часто Чаще на воде а иногда на курином бульоне В этот раз решила приготовить не просто на бульоне но и добавить в суп курицу Получилось не только вкусно но и сытно Крем суп из ...